烧麒麟顶

主料：

熟羊头顶肉三两。

辅料：

食油五钱，湿粉面二钱、酱油、绍酒、花椒水、味精、 马蹄葱、葱片、姜米各少许。 

制法：

将羊头顶肉切成二分宽，一寸长的片，下开水锅氽透， 瓢里放点油上火加热，把姜米、蒜片、马蹄葱放入，再把羊头顶肉放进翻瓢，如上酱油、绍酒、味精、花椒水、高汤，勾流水粉芡即成。