人参豆腐

主料： 

南豆腐三两。

辅料：

猪白油三钱，湿粉面二钱，火腿、香菇、食盐、绍酒、 黄瓜片各适量。 

制法：

把南豆腐切成五分宽，一米厘多厚，二寸五分长的片， 将火腿、香菇、黄瓜分别切成二寸多长的火柴棍丝，调色摆在豆腐片一半的周围。再将另一半豆腐折回来盖住，摆在盘里，放上绍酒、食盐水，上笼蒸透，瓢里放半勺高汤，上火开锅，加入绍酒、食盐、味精、勾流水粉芡，浇在豆腐上即成。