葱段扒海参

主料：

发好的海参一斤。

辅料：

鸡鸭油二两，大葱段半斤，白酱油、绍酒、味精、粉 面、姜片、鸡鸭汤各适量。 

制法：

将海参顺片成长薄片，下入开水锅里氽洗两次。 瓢里放鸡鸭油，上火加热，先放入葱、姜一炸，添上鸡鸭汤，放上海参，用温火烩一会，倒去汤，再添上鸡鸭油，将葱、姜放入一炸，加入白酱油、绍酒、味精一烹，添上鸡 

鸭汤，继续用温火靠透，挂汁即成。

特点：

滋味香醇，营养丰富。