虾籽鱼

主料:

脱骨生鱼片五两、虾籽二钱。

辅料：

食油一两二钱、白糖五钱、酱油、绍酒、葱丝、姜丝、 蒜片、酱油、绍酒、葱丝、姜丝、蒜片、鸡汤各少许。 

制法：

瓢里添一斤油，上火加热到八十度，将鱼片放入油里炸 成金黄色捞出，潷净油，再把瓢坐在火上，放八钱底油、把葱、姜、蒜放入稍炒一下，放上炸好的鱼、加入酱油、绍酒、白糖、虾籽添入一手勺鸡汤，用火将汤靠成浓汁即成。 

特点：

鱼肉松嫩，清香味醇。