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2022.04.23
主料:
牛肚领一条(约一斤重)
辅料:
食油八钱,绍酒、盐水、白酱油、醋、葱花、蒜末、青 蒜段、香菜段、虾油各少许。
制法:
先将牛肚领的内外皮剔去,剥掉膘油,平放在肉墩上,从中间横片成两片,顶刀切成二厘米宽的条。瓢里放一斤油,上火加热到八十度时,放入肚条过油,待肚条变色发硬时捞出,倒去油,瓢里留点底油,上火加热,放上葱花、蒜末一炸,随即倒上肚条,烹点醋,再加入绍酒、白酱油、盐水、青蒜段、香菜翻炒两下出勺即好。吃时蘸上虾油。
特点:
香脆利口。
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