酱油茄

主料：

嫩茄子一斤二两。

辅料：

食油一两二钱、白糖四钱、酱油三钱。

制法：

葱丝、姜丝、蒜片、蕃茄酱各少许。

将茄子洗净，先切成二公分厚的大片.再改成佛手 块。

瓢里放一斤油，上火加热到九十度，把茄子放入锅里炸 透呈金黄色时捞出，倒出油，瓢里放四钱底油，上火加热，先把葱、姜、蒜、蕃茄酱放入稍炒，再把炸成的茄子放上最后加入酱油，白糖，添点鸡汤，用温火靠二分钟即好。 

特点：

香甜美味利口。形如佛手。