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2022.05.24 山西
原料:
白面一斤、水三两左右。
制法:
将面和好醒半小时再揉,揉好揉光后一手托住和好的面 块,一手持削面刀,先从面块的下端中间开刀,第二刀由开刀口上端削出,逐刀上削,削成三棱形宽厚相等的面条(在操作过程中,要注意刀口与面块持平,刀口返回时最高不超出一寸角度)连续入开水锅煮熟即成。吃时配各种荤素浇头打卤或炒均可。
特点:
制做简单,形如柳树叶,成熟快,吃着筋软利口,适合 于集体食堂食用。
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