山药具有高营养、低热量的特点,既减肥又补钙。介绍山药的24种做法。
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。 1. 准备原料:山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。2. 蒸锅中加入适量水,山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。3. 用大火蒸30分钟左右,直到山药变软(可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可关火)。5. 把剥好的山药放入保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的泥状。12. 把裱花嘴装入裱花袋中,装上搅拌好的山药泥。14. 将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上,就可以开动了。1、山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素,有很强的刺激性,人的皮肤接触之后会很刺痒,严重的会引发过敏性皮炎。所以给生山药去皮时一定要戴上一次性手套,如果山药的黏液不慎蹭到手上,也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿,过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。用白醋清洗,能起到酸碱中和的作用。生山药削去外皮后立即浸泡在盐水中可以防止山药氧化发黑。2、山药的品种不一样,有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯,适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的,比较适合切片炒,不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感,也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱,不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩,根据具体做菜需要选择适合的山药。3、有料理机的话,山药去皮后也可以用料理机搅成山药泥,比较省力。4、蓝莓酱比较稠,可稍加凉白开稀释,但不宜加太多。 5、除了蓝莓酱,你也可以根据自己的喜好添加其它果酱,例如草莓酱,自己喜欢最重要。3. 炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化,5. 盛入抹芝麻油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用1. 铁棍山药洗净去皮,入开水锅中煮至软烂捞出摆盘。1. 山药去皮洗净切滚刀块、五花肉洗净切块备用、青椒切丁5. 加入没过全部材料的清水,调入盐,生抽,老抽和碾碎的冰糖末翻匀,大火烧开转中小火煮约30分钟左右1.山药去皮切块后如果不是马上就用,最好泡在加了白醋的清水中,以防氧化变色。3. 撒2汤匙玉米淀粉,用手拌一下,均匀的裹在山药条上。山药条裹玉米淀粉炸至可以达到外焦里嫩的效果,鸭蛋黄已经很咸了,所以不必再放盐。3. 虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀,不要切断2.虾仁先上浆然后进冰箱冷藏这样虾仁口感更佳鲜嫩Q弹12. 搭配一杯爽口的黄瓜奶昔,开始享用美好的早餐啦。1. 山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。生姜切细丝,大蒜切薄片。红尖椒切斜段。青椒去籽,去筋后切小片。山药切菱形片。2. 把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。3. .倒入青椒片、木耳翻炒。倒入山药片,烹入白醋。加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。1. 山药去皮(戴一次性手套,不然黏液会搞得你发痒难受)切成小段,放容器内稍稍加点水,盖子扣上微波炉15分钟,微波打东西会蒸去食物的水分,所以开始说稍稍加点水,看着山药面糊了,筷子一扎就透就好。2. 煮几颗鸡蛋,其实两颗就够了,煮好的鸡蛋,蛋清和蛋黄分离开,鸡蛋一定不要煮的火候轻,不然蛋黄太黏。3. 没有买到豌豆,所以用了点甜椒,胡萝卜、洋葱、香肠切成小丁。4. 锅内倒少许橄榄油,小火炒香、根据个人口味,我不太喜欢炒太熟,大概7-8成,关火5. 熟蛋白(蛋青)切碎和山药一起压成泥,我觉得用捣蒜棒,或者擀面棍比较有力道,呵呵6. 炒熟后食材与山药蛋白泥一起搅拌,加入少许黑胡椒粉,少挤点沙拉酱调和匀,后面还要在放点沙拉酱,所以这里不要放太多。装倒造型容器内,其实没有容器,方块型也可以,装满压实,扣在盘子里。7. 把蛋黄压碎碎,铺在心形的最上面一层,这个看上去是不是很漂亮啊!所以前面强调煮鸡蛋时不要煮太轻,可以稍微多煮一会儿,但一定不能火候太轻8. 这里说下沙拉酱:建议买袋子装的,在边角处剪一个小小口,到时候挤的时候,就像裱花一样,可以挤出点造型,总比买罐子的强许多,一勺子一勺子往外挖,一坨一坨的不美观4. 加入10克左右的糯米粉,再拌均匀。然后分成10个等量小球。5. 再来准备芝士馅,可以用片装芝士,但一定要用进口的天然奶酪,不要用国产的再制干酪,再制干酪全是水和添加剂做的人造奶酪,大家可以看配料表区分。13. 粘好面包糠后,再重复一下,放入鸡蛋液中再滚一层蛋液。14. 再滚多一层面包糠,这样是为了让山药球沾上两层面包糠,外面那层皮口感会更好哦16. 油加热至有小气泡,就可以放入山药球炸了,记得火不要太大了,不然会焦的。记得用筷子滚动它。炸到感觉外面的皮硬了就可以。1. 山药去皮,洗净,切滚刀块,泡在水里;板栗洗净,煮熟,去皮。2. 锅置火上,油烧至5成热,放入切好的山药煎至色泽微黄,盛出。3. 锅置火上,另倒入油,烧至5成热,放葱段、姜片、蒜片,爆香。4. 放入板栗、煎好的山药,翻炒,加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。5. 大火烧开,转小火烧至山药入味 ,收干汤汁。即可。1、干了的糖炒栗子,最适合做这个菜,烧了以后,不再发干,甜甜的,糯糯的,味道超棒。2、山药先煎一下,是防止其内部淀粉渗出,使汤汁浑浊粘稠。2. 油热葱、姜炝锅,开大火,加入山药片快速的翻炒几下,然后加入木耳青椒,要不停的翻炒,以防山药的粘液粘锅;再加入适量盐、醋、白糖翻炒至山药稍变色即可关火。这是道快手菜,快速的炒制,以保证山药片的脆脆口感~~1. 苦瓜洗净去籽切片,山药切片,葱蒜切末,豆豉剁碎,小米椒切圈4. 锅中放少许油,煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。4. 油热后下蒜瓣爆香,下山药翻炒,加生抽、陈醋、料酒继续翻炒,最后加一点盐出锅,点缀上葱花。1. 山药削皮洗净切滚刀块,坐一锅水把山药焯熟。(削山药皮要戴手套,不然手会痒)胡萝卜也切滚刀块。花生用油炒熟,听到噼啪开始要变色就要出锅。不然会变黑了。2. 起油锅,爆香葱,先下入胡萝卜煸炒一会儿,胡萝卜不建议焯水,只需过油煸炒就好,这样比较好吃。不然会太水。然后倒入山药,翻动几下,加入甜面酱,生抽,老抽,糖 ,2汤匙热水,如果味重的可以再加点盐。其实是不用的,已经差不多了。翻炒均匀,倒入花生,翻动几下就可以出锅了。全程大火。可以根据自己喜欢搭配黄瓜丁什么的都挺好吃的。所有调料的量是根据个人口味而定的。口味重的可以适量加盐。1. 先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用。2. 青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝。 山药去皮,洗净,切成片;3. 把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐 4. 烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅1. 准备一根山药. 山药洗净上锅蒸.大约20分钟.手按山药变软.就熟了.2. 将蒸好的山药去皮.切块放在保鲜袋里. 用铲子按压.使保鲜袋里的山药成泥. 4. 将煮熟的鸡蛋剥皮.用叉子按碎.将山药泥和鸡蛋碎放在大碗里.5. 准备一个青柠檬.将青柠檬的皮刨丝.青柠檬丝放入装有山药泥和鸡蛋碎的大碗里.6. 加入少许牛奶.加入少许白糖或蜂蜜. 最后加入点葡萄干增加口感.拌匀即可.2. 加入点鲍鱼汁增鲜提香, 如果没有, 可以用蚝油汁代替;3. 加入红辣椒是为了增色,它不易久煮,只要出锅前加入即可。1. 山药去皮蒸熟、用黄油搅拌成泥加入过油了的胡萝卜小丁、盐、杏仁碎拌匀。2. 鲜虾头尾分开,去皮留尾挑掉虾线,用盐、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉腌渍。4. 锅内放黄油,炒熟鲜虾、用黄芥末调味、山药泥扣成堆,码放鲜虾、芦笋,迷迭香、倒入一茶勺茶油增香。3. 锅中加入适量清水,放入牛肉块,用大火烧开,除去表面浮末,再放入葱段、姜片、八角、香叶,转小火慢炖1小时,将葱、姜、八角、香叶捞出。4. 牛肉锅再次上火,加入山药块,放入精盐、味精、鸡精,炖煮5分钟左右,撒入香菜末,即可盛出。在焖炖菜的时需要注意,水要一次加足,中途不宜添水。2. 将猪脚块放入压力锅中,倒入没过猪蹄的水,将水烧开9. 锅盖虚掩上,继续烧五分钟即可,将香料挑出丢弃10. 另起一锅,放入少许油,烧热后加入半碗水,两勺生抽,一勺油辣椒,少许盐,用锅铲搅拌均匀3. 将大米、山药和红枣放入电饭煲,加适量清水,启动煲粥模式。
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