炝鸭掌

主料:熟鸭掌三两。

辅料:香油，酱油，味精，绍酒，木耳，黄瓜片各少许。

制法:把鸭掌上的骨头脱去，切成四方片，放入酱油，味精，绍酒，木耳，黄瓜片。

把香油添入瓢里，上火加热，放入花椒，炸成花椒油，炝在鸭掌上拌起即成。

特点:清香利口，宜于下酒。