叉烧肉

主料:猪肉一斤（最好用挨打肉）。

辅料:食油一两，白糖二两，酱油，绍酒，葱丝，姜丝各少许。

制法:将猪肉去皮，切成约三指宽，三分厚，四寸长的段，用绍酒，酱油，葱丝，姜丝，喂上二十分钟后，下油锅炸透捞出，再放入开水锅里汆一下，捞出后放在另一囗锅里，加入白糖，添半斤水，上火熬成粘汁即成。吃时切片装盘即可。

特点:色泽金黄，香甜适口。