酒逢知己千杯少，一醉方休愁自无！
酒不醉人人自醉，酒到醉时方恨少！
酒，我们生活中的甘露琼浆！
自从古秦国白水的杜康师傅发明了酒——这种白色透明的液体（当然，由于科学的发达，现在也有红色、黄色、绿色的酒），就和中国人结下了不解之缘。一日三餐，须臾不可或缺。
地不分南北东西，人不分男女老幼，上自达官贵人，下至庶民百姓，几乎没有不和酒打交道的。
可以这样说，生活中如果没有了酒，就如同没有鲜花和歌声一样，显得淡而寡味，了无情趣。
所谓“酒中趣”指的是酒作为一种情感和语言的载体，其真味可“耳饮”可“醉心”，席间的敬酒与陪酒均能让情谊以醉的方式感染别人。酒被“劝”入腹中后，人世间的真诚也就融入血液，亲切得如自己的体温，即使酒阑人散，酒的余味仍在殷切的话语中绕梁不绝，这便是酒味的深远。“酒中趣”还在于能让喜怒哀乐各种激情在酒中发酵后，通过酝酿和升华，进入酒般透明的达观境界，因为酒的特质就是水中的火焰，能让人品味短暂的涅槃，难怪有人把酒喝多了说成喝高了，因为饮酒就是一次情感的登高。
饮酒之风，由来已久。古时，有祭天地祭祖宗的“祭祀之饮”；有添豪气壮行色的“出师之饮”；有庆胜利论战功的“祝捷之饮”；有叙友情道珍重的“送别之饮”。至于年节之饮、婚丧之饮、得子之饮、寿诞之饮、故人重逢之饮、宾客造访之饮、家人团聚之饮，在今天更是司空见惯，且花样翻新。
真可谓：无酒不成礼，无酒不成饮，无酒不成席！
酒，真是好东西！
酒，可入药。李时珍说：“酒，天之美禄也，麺曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒。”“一杯端阳雄黄酒，何惧夏日百虫侵”。连修炼了500年的白蛇娘娘，喝了丁点儿酒，便很快显了真身，可见酒是确实可以敌百虫的。
酒，是感情的载体。酒，可以壮行色、增豪气。战国时期，为刺杀秦王，燕太子丹在易水边上为荆轲送行，敬离别酒三杯，“风潇潇兮易水寒，壮士一去兮不复返”。被史家话为美谈。而南宋民族英雄辛稼轩的“醉里挑灯看剑，则充分表现了他收复失地的雄志和信心。陈毅元帅得知林彪葬身于异域，一声“拿酒来！”高兴之情溢于言表。
酒可壮胆。三碗下肚，踩着景阳冈上颤巍巍的落日，酒的代言人上路了，老虎的悲鸣把英雄的豪气和酒精度高托云霄，扩散在十里八乡。至今酒的力量仍跨在虎背上，压低漫天衰草，压低莽莽丛林，飒飒虎威驱动酒气，穿越历史，在如今的酒旗上猎猎作响。
酒可消魂，被酒掏空的命运薄如落英，在暮色的阵雨中悠悠扬扬寻寻觅觅，把酒的滋味演绎得婉转低回，酒在伤心人味觉中若春蚕吐丝绵绵不绝、至死方休。难怪只要一杯“杏花村”酒在握，人们的情丝就会被牧童虚幻的手指引向雨中泥泞的小路，山重水复，愁肠亦百转千回。
酒，可出智慧，引发诗思，激励画兴。历史上举凡骚客文人，几乎都喜欢饮酒。三国时魏国君主曹丕，在给朋友的信中说，他和文人相聚，常“觞酌流行，丝竹并奏，酒酣耳热，仰面赋诗。”晋时的大诗人陶渊明，不但嗜酒如命，还专门写了关于饮酒的二十首诗。到了唐宋时代，诗人与酒几乎不可分家，诗仙李白公开宣布：“人生有酒须当醉，莫使金樽空对月。”清代“扬州八怪”之首的郑板桥养成这么一个习惯：只有在痛饮佳酿之后，画笔才龙飞凤舞。他在一幅《竹石图》上题跋说：“居杏花楼，对雨独酌，醉后研墨拈管，挥此一幅，留赠主人。”
酒，可交友。酒，见人性。有的乐于自斟独饮，一杯在手，细品慢呷，陶然忘机，不在求醉，而在乎饮出个中滋味，个中情趣，此乃“静饮”；有的则喜欢邀朋结友，你来我去，觥筹交错，笑语声哗，此乃“闹饮。”有的在酒不在菜，“一撮醉腌菜，半斤老白干”；有的则无菜不饮酒，人称“七盘八碟就三盅”；有的见酒就喝，无论优劣，只求解瘾，不图虚荣；有的则专拣优质的名牌的喝，喝牌子，喝名气。
古往今来，在社会学史和文化史上争议最大的事物有三：金钱、美女、烈酒。前两者不太容易得手，并且危险性大。唯有酒，人人得而饮之。潦倒如孔乙己者，亦能赊酒喝；淡泊寡欲如五柳先生者，也能“造饮辄尽，期在必醉。”
酒，以水为形，以火为性，是五谷之精华、瓜果之灵魂、乳酪之神髓，望之柔而及之厉。它清淡的仪容，纯净的色泽，醇厚的芳馨，使所有的人从王者霸主到流氓泼皮都为之心荡神往。
酒，可渲染气氛，融洽感情，点燃情绪，焚烧回忆，使人的思维删繁就简，使人的语言单刀直入。
酒，是快乐的酵母菌，是痛苦的催化剂，使善者更善，恶者更恶，使智者更清醒，愚者更痴昧，使勇者拔刀而起，怯者引颈受戮。
人以酒名，酒借人传。魏晋间嵇康、阮籍等“竹林七贤”不满黑暗现状，遂寄情竹林山水，肆意酣饮畅歌，其中刘伶还写了一篇《酒德颂》，宣扬老庄思想和纵酒放荡的生活。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”李白饮酒写诗都称得上是千古独步，人称“酒中八仙”。酒酣兴发，李白慷慨高歌，叹息人事之无常，酩酊醉后，更是肆无忌惮地“轻王侯”，藐视一切，留下几多绝唱，满是仙风道骨。美酒，浇灭了李白遭受政治迫害的郁闷，催化了他超凡脱俗的幻想。
李白作为诗人，他没有屈原那样的历史使命感，也没有杜甫“致君尧舜上”的远大抱负，他清醒的时候只希求韩荆州幕下的盈尺之地，只希求不作“蓬蒿人”，而当他“但愿长醉不愿醒”的时候，李白的人格才高大起来，才能傲视权贵，不愿摧眉折腰，才能梦游天姥、飞渡镜湖，才成为一个真正不朽的李白。酒，使李白思想的渣滓沉淀，使李白灵魂在净化之中复苏。
苏东坡也与美酒结缘笃深，他以酒为命，在其诗文中飘逸着美酒的芳香，洋溢着美酒的魅力，描绘着人们品酒的神姿趣态：“明月几时有，把酒问青天”、“花间置酒清香发，争挽长条落香雪”、“三杯卯酒人经醉，一枕春眠日亭午”，就是不解杯中乐趣的人，也会被那如痴如醉的快感形象所着迷。
酒的魅力在于醉，醉有三重境界：
初曰“重”，一番豪饮后，脑海上空云层渐密，狂风暴雨、电闪雷鸣前的沉重笼罩身心，家事国事天下事的感慨随心潮翻腾，激荡全身。酒力令人感到无边的高大，仿佛正肩扛乾坤、脚踏今古，把男儿壮志写上九天长虹，把女子愁眉描上柳梢新月，把三杯后的承诺写作五岳之重，把生死之交化为酒杯的轻轻一碰。
次曰“轻”，酒酣耳热之际，酒力倍长，若山洪暴发，愈堵愈涨，心情似泛海长帆，酒兴如万里长风，鼓鼓荡荡。酒意催腋下翅生、脚底云涌，身体飘飘欲飞，如浮云似轻絮，让人思接千载，神游万仞。
最高境界曰“空”，空的境界在于酒醒后发现自己还是自己，“酒不醉人人自醉”，所以对酒的精辟阐述还是那句俗话：“什么都别说，一切都在酒中。”
其实，喝酒必须说话，最好的下酒菜就是语言。酒之趣，在雅，雅就是要说，要唱，吟诗作画，猜拳行令，或哭或笑，或骂或怨。
今人把喝酒划分为八种境界，主要依据也是喝酒者的语言形态：第一种“轻言细语”，第二种“甜言蜜语”，第三种“花言巧语”，第四种“豪言壮语”，第五种“胡言乱语”，第六种“污言秽语”，第七种“自言自语”，第八种“不言不语”。
世间多有饮者，饮酒至酣，便颓然而醉。
酒醉之人，情态万端：有默然不语者，有哗然喧闹者；有哭者，有笑者；有痴者，有癫者……更多的人，则是玉山倾颓，倒头大睡，且美其名曰“醉眠”。
然醉眠之状、之姿，亦异彩纷呈，大有情味。
寻常人醉眠，也许只是酣然大睡一场，畅快而已。而对于文人、性情之人，醉眠之中，似乎别有情趣，他们常常于陶然自乐中，挥洒自己的一派任性、天真，从而使得自己个性愈加饱满。
李白，号称“酒仙”，畅饮之余，醉眠亦是常事。所以他说：“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。”山花烂漫，二人对酌；对酌，亦如山花盛开，总有一份灿烂的心情。景好情亦好，一切都放得开，一如既往地豁达。李白的骨子里，有一种生命的自信，他相信永远会有更好的明天，于是相约。醉眠，似乎为一种符号，一种象征，有情有义的人，生命的美好，也会像花儿般绚烂地开放下去。“歌筵畔，先安簟枕，容我醉时眠”,与李白相比，周邦彦就稍逊一筹，周邦彦的醉眠，有了一种“苟且”的滋味。虽然是处“歌筵畔”，但那一个“容”字，就给人一种席不暇暖的感觉，内心里，少了一份宁静和从容。凄惶中，仍是透着一份“欲将沉醉换悲凉，清歌莫断肠”的落寞的伤感。不过，此种醉眠，偷得浮生半日欢，也好。
表现醉眠之情状，最惬意者，似乎莫过于宋人唐庚，他专门写有一首《醉眠》诗，诗曰：
“山静似太古，日常如小年，余花犹可醉，好鸟不妨眠。世味门常掩，时光簟已便，梦中频得句，拈笔又忘筌。”
醉眠之下，沉酣日长，恍如太古，人仿佛就进入一种混沌状态，这才是醉眠的至境。诗人的可爱之处，还在于纵是“醉眠”，却依然能够“梦中频得句”，而且，拈笔作诗时，就忘却了尘世俗事，内心全无挂碍。那一份对诗的痴情，那一份内心的恬淡、明净，淋漓尽致矣。
女人，亦有喜饮酒者；女人饮酒亦可醉。然，女人醉眠，醉眠之美，莫过于史湘云。曹雪芹书曰：“都走来看时，果见湘云卧于山石僻处一个石凳上，业经香梦沉酣。四面芍药花飞了一身，满头脸衣襟上皆是红香散乱，手中的扇子在地上，也半被落花埋了。一群蜂蝶闹嚷嚷地围着她，又用鲛帕包了一包花瓣枕着。众人看了，又是爱，又是笑，忙上前来推唤挽扶。湘云口中犹作睡语说口令，唧唧嘟嘟说：'泉香而酒冽，玉碗盛来琥珀光，直饮到梅梢月上，醉扶归，却为宜会亲友。’”
花飞蝶舞，花香四溢，醉梦中，犹是诗意盎然。湘云醉眠，眠在花丛中，眠在花香里；醉得痴，醉得憨，醉得香，醉得迷人，活脱脱地一个“醉美人”。那一派浑然的天真，一份清水出芙蓉的自然风流，尽在“醉眠”之情态中。
不过，若然一个女人，饮酒“醉眠”至“玉体横陈”，那就大煞风景了。
醉眠，是入得画的。
清代画家黄慎，就画有一幅《醉眠图》：画中铁拐李背倚酒坛，伏在一个大葫芦上作醉态状。葫芦口冒着白烟，与天地交织在一起，给人以茫茫仙境之感。画幅上部，有作者题写的草书“谁道铁拐，形肢长年，芒鞋何处，醉倒华颠”16个字。把铁拐李这个无拘无束、四海为家的“神仙”的醉态，刻画得独具特色，堪称“一醉垂千古”矣。
在我国，沉湎于酒色历来为人所不齿，苏东坡有诗云：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐”，如今人们更加认识到酗酒对人体健康的弊害，“为伊消得人憔悴”已成笑柄，有节制、有选择地饮酒，才是现代文明的体现。
