香港第一粤菜茶楼—尖沙嘴’嘉麟楼

香港尖沙嘴’嘉麟楼。香港第一粤菜茶楼 顶尖叉烧在这里

郭小宝 吕小珊   2014-03-14 

首页照片：这是我吃过最好吃的叉烧了，肥瘦比例堪称黄金比例！

说到半岛酒店的餐厅，最知名的大概就是嘉麟楼跟Gaddi's这两家餐厅了，嘉麟楼是粤菜茶楼，
Gaddi's则是法国餐厅，来到半岛酒店除了下午茶以外，这两间餐厅至少要品尝过一间，才算是了结心愿，
因为Gaddi's要进去用餐的规定颇多，而且连衣服都有限至，所以比较随性的我就选了嘉麟楼，
但是有机会的话我还是想去试试看Gaddi's。

因为一来到香港入住半岛酒店的时候，几乎全部的香港朋友堆说，一定要去嘉麟楼试试看，
半岛的嘉麟楼可是名气大的很呢！！

所以格天中午我们就在嘉麟楼的门口报到了。

尖沙嘴这地区以嘉麟楼、欣图轩、天宝阁、满福楼这四家最为出名，其中又以半岛酒店的嘉麟楼为首。
香港与台湾的高级旅馆略有些不同，香港饭店内的中式餐馆水准通常高于街坊餐厅，
所以顶尖味几乎都在香港各大五星饭店里头。

半岛酒店的历史风貌风格，是香港其他酒店没办法花钱打造的，典雅的港味茶楼大厅，
走进来就可以感受到它的氛围果然不错，避开吵杂的观光客，彷佛回到５。６０年代的风华，
大厅的气派伴随着音想拨放出来的复古歌曲，让人一踏进这里就爱上了。

不管是那小小的一块地毯还是老旧的挂钟，都深深的吸引着我，
虽然老旧但是却一尘不染。

大厅中的茶桌摆设了一整套的茶具，旁边的木墙上也收集了很多茶壶，古色古香。

嘉麟楼还有２楼的坐位区，但是当天中午我们在一楼用餐，所以我就没上２楼拍照了，
回来台湾的时候才看到有网友分享２楼的古朴风情，心里面才惋惜没上去拍一下。

嘉麟楼一楼的坐位大概就是这个样子，桌数还满多的，器具也都非常的用心，
说真的半岛酒店的服务是真的没话说，让人处处备感尊荣。

入口处的水族箱养了两条大鱼，这应该是观赏鱼吧！！？

嘉麟楼的器具都用的非常的好，也擦拭的闪亮亮的。

筷架是一艘帆船造型。

东方明前碧螺春(壶) 　135港币

入坐的时候，每人都点了一壶茶，小宝我就是从这一壶碧螺春开始我的嘉麟楼初体验，
茶汤略显淡色，但是茶香确是阵阵扑鼻，一口唾饮，温暖了我的胃。

连酱料的磁盘跟银器也嚓的闪闪动人。

开胃品的糖胡桃好吃的要紧，甜而不腻非常的顺口，银器依旧擦的非常雪亮。

芦笋龙虾饺(颗) 88港币
海中宝烧卖(颗) 38港币

第一笼烧卖送上来的时候就让我们眼睛为之一亮，不仅是配色鲜艳以外，
用料也相当的大方，海中宝烧卖就是海胆烧卖，用海胆入烧卖还是我第一次见到，
迫不及待的就先夹起这动人的海胆烧卖抢鲜品尝一口。

海胆的鲜甜滋味一点都没跑到，入口的海中鲜甜爆口而出毫无腥苦味，
隐身在海胆下面的饺子，紧实弹牙的口感让人吃完一颗后就沉醉在他的巂永资味理。

黄澄澄的海胆份量非常的足，真的是让我大呼过瘾。

芦笋龙虾饺咬了一口后不难发现，其实做工非常不简单，都是算功夫菜，
具有咬劲的外皮内，包裹了满满的龙虾肉，份量块头不算小，一口咬下口感层次非常多，
隐身在龙虾饺中的芦笋非常的清脆，搭配着Ｑ弹新鲜的龙虾肉，也是很满足的一道港点。

最主要的是这两样菜都是我从没吃过的，海胆热热的吃也可以如此美味，
龙虾饺上面洒了些虾卵更有会龙点睛的效果，细细咀嚼中可以品尝到虾卵的鲜甜。

黑松露菊花春卷(颗) 38港币

光看她端上来的美艳模样就让我们啧啧称奇了，怎可以榨出这样的小美花朵来，
光是这一手功夫我就很佩服了。

外皮炸的金黄酥脆，但是却一点也没油渍，轻咬一口就可以感受到它的脆度，
咬破内馅的时候，就可以品尝到可以吃的钻石，黑松露的香气四溢出来了，是一件可以吃的艺术品。

流沙奶皇包(颗) 54港币

眼睛犀利的我们看到菜单上有这道单品，
立马就给他点了下去，有了前两道让我们满意到不行的单品后，更想试试看嘉麟楼的手艺。

热腾腾送上来后，光是看着那雪白的外皮，口水就不禁的流下来了，
这中间让人感觉到窝心的就是，服务人员真的非常的细心，我的茶几乎都没干枯过，
只要茶开始减少的时候，服务人员就会马上拿茶壶帮我们斟上，砌上一杯好茶上来。

唯一美中不足的就是，没有流沙流出来，但是味道却是挺香的，
外皮非常的松软，吃起来也很松口，内馅虽然没有像流沙般的流出来，
但是一口咬下还是有浓浓的奶皇味道，也算是满好吃的。

蜜味叉烧 195港币

接下来就是我个人非常大推的叉烧！！！
嘉麟楼的叉烧是我目前在香港吃下来觉得最美味最推荐的，真的是超级好吃的叉烧，
每次在台湾吃叉烧怎么吃都少了一味，其实还是出在饮食习惯的差别，下次有吃叉烧可以注意看看，
台湾的叉烧不管是香港师父还是台湾师傅做的，几乎都是瘦肉非常多，肥肉非常的少，
但是这样的叉烧就不是香港的叉烧的，好吃的叉烧应该是肥瘦比较都要有，
比例的抓取考验着每一个叉烧师傅，嘉麟楼的叉烧我个人就觉得是道地港味，比起一般香港街头叉烧，
美味程度自然又上了好几层楼了，不只抓出了肥瘦的黄金比例，一口咬下的滋味真的令人难忘。

肥肉的油脂与瘦肉一起入口，不会让瘦肉感觉难咽口，味道入的非常透！！

可以看一下横切面，与台湾不同的是这真的是肥瘦比例的黄金拍档，
油中带肉，瘦中带肥，一口吃下真的是无敌大满足。

葱花豉油煎斑柳 680港币

这一道菜上来的时候对我来说视觉上就不是那么讨喜，但是这道菜的单价却是最高的，
将近２５００多台币的价值，香港的海鲜本来就比较贵，但是斑柳其实我比较喜欢吃清蒸的，
裹上太多酱料我个人都觉得会有点可惜，但是港味就是如此，所以我们还是来品尝看看吧。

鱼肉非常的软嫩，但是因为辛香料的关系，反而尝不到鱼本身的鲜味了，
滋味倒也不赖，但是我个人口味比较认为可惜了这样的好鱼，但是喜欢重口味的朋友说，
非常的好吃，尤其那调味的方法真的让它留下深刻的印象。

桂花烧乳鸽 215港币

如果嘉麟楼菜色有分等级，那我推荐大家一定要点这道菜！！！
好吃到一个不行，美味快要炸掉，不吃觉对会后悔的一道菜！！！！

桂花烧乳鸽的份量不会很大只，但是一上桌的时候看起来没有特别之处，也没闻到什么香味，
但是吃下一口后，那桂花香气爆口而来直冲脑门，甜腻但不碍口的香甜久久无法散去，
乳鸽的肉质非常的软嫩，也非常的好撕咬，算是很嫩的，但是那桂花香真的是无敌啊！！！！

吃到最后连吸骨头都可以吸道酸甜桂花香的好滋味，有没有那么销魂啊！！
这一整只几乎都是我一个人默默的把它吃完，其实当天我已经吃很饱了，但是尝了一口后，
感觉就停不下来了，真的来到嘉麟楼的话，拜托大家一定要点这一道，太好吃了！！！

虾子竹笙云腿柚皮 275港币

这一道单品也是我喜欢的，主要是用虾子、竹笙、火腿跟柚子搭配出来的，
看到柚子这两个字的时候，确实让我闷了一下，没看到任何的柚子肉阿，
人员跟我解释说，柚子不是用柚子的果肉，而是使用柚子皮下去入菜，柚子皮可以入菜吗？？

我印象中中秋节吃丸柚子顶多是当帽子戴，哪来可以用柚子皮入菜，
但是据说使用柚子皮入菜在香港来说已经传成已久了，所以让我留下非常深刻的印象。

调羹的味道我很喜欢，口味不会太重，竹笙的口感也让我非常的钟爱，
唯一不解的是，我怎没看到虾子！！！

火腿跟竹笙都看到了，柚子都在最底下，那我们的虾子呢？？？
后来想想其他这些都是小配角，主角还是在柚子皮就没继续探询虾子的下落了，

这柚子皮吃起来我不得不称赞一下嘉麟楼的厨师们，真的是太美味了！！
吃起来一点都不像柚子皮，反倒像是冬瓜般的口感，但是少了冬瓜沙沙的口感，
柚子皮吃起来非常的绵密清爽，加上特制的调羹让风味更佳。

贵妃龙虾泡饭 510港币

最后点上一大锅的龙虾泡饭，颜色看起来非常的鲜艳，味道也非常的香，
但是前一天在房间有点过龙虾汤，喝起来感觉却是太咸，但是今天这一锅就很好喝，
味到感觉上没有那么咸，可能是添加了米饭的关系吧。

往龙虾锅里面一捞起来，可以看到大块的龙虾肉还有米饭，嘉麟楼的泡饭用的米似乎是泰国米，
比较细尝口感也是我比较喜欢的那种，这样吃就非常的好吃，又可以填饱肚子。

嘉麟楼整体来说都让我非常的满意，不管是环境还是气氛上都是非常高的分数，
整体的餐饮用料也都非常相当的用心，食材选用的相当的好又新鲜，在充满历史的嘉麟楼理，
足了有传承下来的道地港味以外，还可以创新的品尝到海胆烧卖等令人惊艳的料理，
难怪香港的朋友都说，来香港想吃大菜，那选嘉麟楼就没错了！！！