文 | 趙玉平
平讲平说2893期#
上一周直播的时候谈到汪曾祺先生的散文和小说，因为当时手边没有找到文本，所以谈得不尽兴，只是简单地说了说。对于讲课的人来说，一个话题没有讲完，就如同对于一个吃饭的人来说，一顿饭没有吃完一样，总觉得心里惦记着，所以今天拿出点时间，我们把这个话题聊完。
我先问大家一个问题，大家在厨房、超市或者菜市场经常看到土豆，土豆在餐桌上可以说是常客，大家都非常熟悉，请问各位朋友，你这么熟悉土豆，你知道土豆开花是什么样子吗？这个很多人可能就不知道了，我家有地种过土豆，我是亲眼见过土豆开花的。土豆的花是伞形的，有一点像水仙，颜色以白的居多，也有浅紫的带一点点红,花心是嫩嫩的黄色，就是有点像小黄鸭的那种黄，而且土豆是结果实的。
有人就觉得了，那土豆的果实不就是土豆吗？不对，上过小学的植物课程大家就知道了，这个土豆叫地下茎，红薯叫贮藏根，这都不算是果实。土豆的果实圆圆的，绿绿的,大小有点像葡萄，软硬程度上要比葡萄稍硬。对这些内容，没有种过土豆的人是不知道的，而且很有可能也不感兴趣。
我生于农民家庭，跟着父母在土地里劳动，也尝过丰收的喜悦，那种亲手从地里边刨出土豆的喜悦，真的是像吃糖一样甜，所以我对这些内容都很有感情，很感兴趣。感兴趣的前提就是要有感情，要有亲身的体验，在这方面呢读汪曾祺先生的散文就引发了共鸣。
1960年左右，汪先生就在张家口的固原种土豆，而且承担了一个重要的工作，就是给土豆绘制图画。我在汪先生的散文里看到了他对土豆花的细节描述，一下子就引起了我的共鸣。我觉得一个会写文章的人，首先应该是一个热爱生活并且认真生活的人。很多年轻的朋友问我，想把文章写好应该从哪方面入手？我觉得从汪先生身上我们可以看到很好的经验，就是从认真生活、热爱生活、观察生活入手，一定要走心，一定要入心。
我特别喜欢读汪先生的散文，尤其是谈食物、谈吃喝的散文，就感觉字里行间有鲜活的生活扑面而来。分享一段写“韭菜花”的文字，“北京的韭菜花是腌了以后磨碎了的，带汁儿。除了是吃涮羊肉必不可少的调料外，就这样单独地当咸菜吃也是可以的。熬一锅虾米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或卤虾酱，就着窝头、贴饼子，在北京的小户人家就是一顿不错的饭食。从前在科班里学戏，给饭吃，但没有菜。韭菜花、青椒糊、酱油，拿开水在大木桶里一沏，这就是菜。韭菜花很便宜，拿一只空碗，到油盐店去，三分钱、五分钱，售货员就能拿铁勺子舀给你多半勺。”每次在涮肉桌上看到韭菜花上来了，我都想起汪先生这段文字。
还有一段是写臭味美食的，印象也很深，“除豆腐干以外，面筋、百叶、千张皆可臭，蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭，冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔进臭坛子里——我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子臭卤，臭物中最特殊的是臭苋菜杆。苋菜长老了，主茎可以粗如拇指，高三四尺，截成二寸许的小段，入臭坛。臭熟以后外皮是硬的，里面的芯呈果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。”我觉得汪先生写食物的时候描述的生动鲜活，每次在路边看到油炸臭豆腐的小摊，闻着那个臭味，我都忽然会想起这种叫“臭杆”的食物。
汪先生自己不但爱吃，而且也很会做，他的观点是这样的，“家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一边切葱姜，调佐料，一边仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。”
汪先生自己发明了很多有趣的小菜，有一种叫“松花蛋拌豆腐”，北豆腐入水，窜过冷了以后切成骰子块，加一点盐，松花蛋取大个的也切成骰子块，跟豆腐在一起拌一拌，然后把老姜在蒜臼子里捣成汁浇上去，这道菜就成了，味道十分美妙。还有一种叫“回锅油条”，我印象也很深。肥瘦相间的猪肉剁成馅儿，加点盐和葱花，还有姜末，再加少量的榨菜末。把油条两股拆开，切成半寸长的小段，然后将肉馅塞到油条里边去，接下来逐段的下油锅去炸，到油条硬挺之后就可以上桌了。这种回锅油条鲜香酥脆，口感特别好，比春卷要好吃许多。汪曾祺先生还发明了一种下酒菜叫“芝麻酱拌腰片”，我确实实在想不明白这两种东西怎么能拌到一起。
由此可见，热爱生活是创新的源泉，是创作的源泉。我们每一个人确实都应该向汪曾祺先生学习，用心用意的认认真真地去爱自己所过得普普通通的每天的小日子。
好了，今天内容我们就讲到这儿，平讲平说，咱明天接着说。
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