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文 | 趙玉平
平讲平说3302期#
近日淄博烧烤火出了圈，到底有多火呢，我们来看一组数据：在4月份，淄博火车站1日到发旅客5万人次；在微博上“淄博烧烤”话题的阅读量超过2.3亿次，而话题播放量超过13.8亿次；五一当天北京南到淄博的火车票在开售一分钟之内就被抢光了，有十几万人前往淄博品尝烧烤；五一期间淄博旅游订单同比增长超过2000%；淄博火车站、汽车站的热闹程度要超过历年最繁忙的春运。
淄博烧烤这么火也引发了大家的热议分析：有人说，烧烤火是因为味道独特、价格亲民；也有人说，淄博烧烤火是因为它跟一般的烧烤不一样，薄饼、烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套；也有人分析，淄博烧烤火出圈是因为这个城市抓住了疫情过后大众消费井喷的大背景、大趋势。甚至于有些地方也开始积极行动起来，发展自己的特色烧烤、龙头产业，准备像淄博那样也来一个烧烤火火火。
看到这样的情况，我就想起了《列子》当中的一个典故，今天特意跟大家分享一下。这个典故叫“牝牡骊黄”，先来解释一下这4个字，“牝”是母马，“牡”是公马，“骊”是黑色，“黄”是黄色，这4个字反映的是一个有趣的故事。
话说秦穆公想请伯乐为他寻找千里马，伯乐就向秦穆公推荐了一位相马高手，此人名叫九方皋。九方皋做事非常地严谨认真，经过三个月的努力终于选到了千里马。秦穆公很兴奋，他问九方皋这个马长得什么样？九方皋回答，这是一匹黄的母马。结果把马牵过来，秦穆公才发现这其实是一匹黑的公马。秦穆公有点生气，作为相马高手，怎么连公母黑黄都分不清呢，所以他就批评了九方皋。结果在这个时候伯乐就告诉秦穆公，九方皋才是真正的高手，他能透过现象看本质，他能够一下子就锁定这匹马的禀赋天性，而对于那些外在的、次要的表面现象，九方皋都直接可以忽略掉。所以后人就用“牝牡骊黄”这4个字来形容透过现象看本质，不被表面现象所迷惑。
那分析完这个成语，我们就回头来看看淄博烧烤火出圈这个现象。在淄博烧烤有一种特殊的沉浸式体验，人家的烧烤是配小烤炉的，三五个好友围炉而坐，一边聊天一边喝冰啤酒一边动手烤串，氛围感一下子拉得满满的，这种沉浸式的体验有谁不爱呢？在很多地方烧烤还有路边摊都已经被消灭了，而淄博这座城市它所展示出的人间烟火气，让人倍感温暖和亲切。
为了保留这份烟火气，淄博当地做了很多工作，比如说增设21条烧烤专线，方便游客快速抵达烧烤店，更是开通了高铁烧烤专列，而且人们在高铁上还能收到淄博文旅的见面礼，里边不仅有特色特产，而且还有烧烤攻略。特别值得一提的是，淄博市政府不仅实施了停车免费、厕所免费，而且撤除了城管，这份魄力、这份包容确实让人佩服。所以这么多人到淄博吃烧烤，其实吃的是政通人和，吃的是人间烟火；大家给淄博烧烤点赞，赞的是好客山东，赞的是关注民生。
所以我觉得全国各地向淄博学习，应该学这些本质的东西，学这些现象背后的更重要的东西。其实每个城市都有自己的特色，每个城市都有自己的流量入口，我们向淄博学习不要停留在皮毛层面上，它搞我们也搞烧烤，它有薄饼小料我们也搞薄饼小料，这种流于形式、学皮毛的做法真的成了牝牡骊黄、表面文章。
我们学淄博烧烤要学它的精髓，学习这座烧烤城市所体现出来的包容大气，学习这座城市里从政府到一个小小烧烤摊位，所表现出的上下联动、政通人和、同心同德，学习这座城市大胆突破、埋头苦干、关注民生、不搞面子工程、珍惜人间烟火，这些才是我们各个城市应该认真去学习的精髓。
我相信在今后经济发展的大潮当中，还会有更多的城市像淄博烧烤火出圈这样找到自己的突破点，找到自己的流量入口，创造出一个又一个后劲十足的文旅振兴的引爆点和经济发展的增长点。
好了，今天内容我们就讲到这儿，在这里顺便也给我的家乡做一点文旅推广。“这么近，那么美，周末到河北”、“心向往之、一见倾承”、“北京以北，丰宁最美”，我的家乡也有美味的烧烤，特别是丰宁脆皮烤羊那真的是一绝，大家可以来尝尝。好了，平讲平说，咱们明天接着说。
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