文 | 趙玉平
平讲平说2636期#
今天我们抽点时间来讲一讲《茶经》，这个话题也是我特别喜欢的，一直想把其中的一些有趣的小故事跟大家分享。
《茶经》是世界上最早、最完备、最全面介绍茶的一部专著，这部专著大约成熟于公元780年左右，作者是唐代的陆羽。关于陆羽还有一段传奇的身世故事，后边我们会讲到。陆羽在21岁的时候下决心写作《茶经》，为此他经过了10多年的实地考察，足迹踏遍三十二州，积累了大量的第一手资料。后来他隐居在浙江的湖州，用5年时间写成了《茶经》的初稿，随后他又用了5年时间进行修订增补，最终历时26年终于完成了这部巨著。这部书对于茶叶的历史、产地、功效、栽培、煎煮、饮用都做了详细的阐述，可以说是视野广阔，内容丰富，体例完备，并且语言洗练优美。
全书三卷十章7000多字，被后人盛赞为“茶叶的百科全书”，而陆羽本人也被大家尊称为“茶圣”。下面我们就来分享一下这部经典的核心内容，开篇第一段是这样写的，“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如 瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃”。大家看这段文字写得特别生动形象。
在《茶经》的开篇，作者告诉我们，茶树是生长在中国南方的优良树种，这种树有多高呢？矮的只有一二尺，高的有数十尺。我们来计算一下，唐尺一尺大约等于30厘米，那么按这个标准两尺就是60厘米，10尺就是300厘米，如果是30尺，那就是900厘米，也就是9米。所以作者告诉我们茶树有30公分60公分的，也有9米10米的。用植物学的眼光看，就是既有灌木，也有乔木。
1961年，在云南省勐海县的大黑山，海拔1900多米的树林当中，发现了一棵野生的大茶树，树高32米，基部数为3.2米。经过专家测定，树龄超过1700多年。1962年的《中国茶叶月刊》向全世界发布了这则发现野生茶树王的消息，这棵茶树成为当时发现的世界上存活树龄最大的古茶树，被人们誉为“茶树活化石”。而且进一步考察发现，在这片森林里边有100多颗跟茶树树王树林差不多的古茶树。不过比较遗憾的是2012年的9月份，这棵茶树王在经历了1700多年的沧桑以后，自然倒伏，已经“仙逝”了。
茶树到底是什么样子的？《茶经》做了非常生动详细的描述，作者告诉我们这种植物，“树像瓜芦，叶像栀子花、像白蔷薇，果实像棕榈，果饼像丁香，而树根像胡桃。”在巴蜀之地巴山峡川，经常可以看到两人合抱的大茶树，那么说当地人是怎么采茶的呢？作者用了4个字描述“伐而掇之”，意思就是当地人把树枝砍下来，然后采摘上面的叶子。大家可以看到那个时候的采茶工艺还是比较粗糙的。
在整个第一段文字当中，最值得关注的是第一句，“茶者，南方之嘉木也。”我记得茅盾文学奖有一部获奖作品，书名就叫《南方有嘉木》，作者王旭烽老师，这部书讲的就是茶与茶人的故事。开篇的一段我印象特深，“东南一隅的浙江，本来有着性情温和的岁节和湿润多情的雨季。飘渺的雾气在清晨与傍晚缭绕着省城杭州的三面峰峦，那里是小叶种灌木茶林生长的最舒适的温床”。按照《茶经》的记载，茶叶是南方的树种，它对纬度、温度、湿度都有要求，所以至少在唐代，中国的北方是没有茶树的，不过这种局面在上个世纪50年代被突破了。
说到这个话题，我们就要提一提发生在上个世纪50年代的“南茶北引”工程，这个工程的发起者和推动者，是时任山东省长的谭启龙。在就任山东省长之前，毛主席和谭启龙曾经谈到过“南茶北引”的这个话题，大家知道毛主席也特爱喝茶，而且每次喝完茶都会把茶叶吃掉。当时山东是茶叶消费大省，但是本省之内不产茶叶，从南方调拨茶叶经常捉襟见肘，满足不了本省的消费需求。
“南茶北引”的试点最早定在青岛、日照和临沂，不过这项工程一开始并不特别顺利，茶叶从南方挪到北方，它很难适应低温和干旱的气候，基本上大多数茶苗都过不了冬天。经过了10年的努力，最先成功的是青岛的引种工作，在崂山的上清宫和下清宫，这个茶苗都成功的成活并长大了，随后临沂和日照的引种工作也成功了，现在我们大家去山东已经可以喝到日照的茶、崂山的茶、临沂的茶。1973年农业部在山东的日照开了一个重要的会议，这个会议叫“南茶北引西迁经验交流会”，参会的省区包括山东、陕西、辽宁、河北，还有新疆、西藏。有资料显示，截止2019年，山东全省的种茶面积已经超过了40万亩，年产值有33亿。
以前理论界一直有一个共识，就是北纬30度再往北是茶苗的禁区，过了这个纬度再往北茶树是活不了的，不过“南茶北引”工程成功地打破了这个禁区。到了1998年，河北灵寿县太行山路试种茶苗成功，这里的纬度是北纬38度45分，今天富平、灵寿的太行山区都已经有了千亩茶园。不过这里并不是中国种茶的最北端，2016年东北黑土地种茶成功，辽宁北镇的闾山茶园位于北纬41度22分，这里应该是目前国内纬度最高的茶叶种植基地。不过就全世界来说，纬度最高的茶园在俄罗斯。
在我们的印象中俄罗斯土地辽阔，但是气候严寒，根本不适合茶树生长。不过在高加索山脉的西端有一块区域，温度、湿度、气候、条件都很适合茶树生长。在这里的菲什特山上，当地人开辟了自己的茶园，种出了俄罗斯的茶叶，并且研究者还开发出了抗寒、抗霜的特殊品种。
可以说小小一片茶叶带着中华文化的清香雅韵走过了大江大河，走到了天南海北，传遍了全世界，而且在传播过程中还发生了一系列起伏跌宕的故事，这些故事我们要留给明天了。
好了，今天内容我们就讲到这儿，我也得去喝一杯茶，润润嗓子了。平讲平说，咱明天接着说。
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