文 | 趙玉平
平讲平说2638期#
在读硕士的时候，我第一次到了武夷山，武夷山给我的感觉就是山好，水好、茶好。在喝茶的时候，当地人给我讲了大红袍的故事，并且告诉我要喝岩茶，不要喝泥茶。一开始对这个说法我不以为然，后来在《茶经》当中终于找到了依据，《茶经》的原文是这么说的，“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次”。
大家看这段话讲得很清楚，茶树对土壤环境是有要求的，碎石的土质能生产出上等好茶，砂石土质可以生产出中等的茶，而黄土只能产下等的茶。种茶不是一般的事情，它需要高超的技艺，凡是种植技术不扎实的，茶树就不会茂盛生长，应该采用种瓜的方法来种茶，种植三年即可采摘茶叶，一般来说野生的茶叶质量最好，而在园圃中种植的就会差一些。看完这段话，我们就要感叹一句：茶叶好喝，树难种！茶树对环境、土壤、温度、湿度，还有种植技术都有很高的要求。
在1559年，威尼斯商人拉莫修写了一本书名叫《航海记》，其中首次提到了茶叶。1606年，荷兰人首次将茶叶带到欧洲。到了17世纪的中叶，英国的上流社会已经开始饮茶，不过英国人喝的主要是红茶，这里边有两个原因：第一是他们喝茶要加奶、加糖，这个红茶就比较适合这种喝法；另外绿茶在长期运输过程中发酵之后也会变成红茶。当时的茶叶价格是比较昂贵的，有资料显示，一杯茶的价格应该是一个英国工人一天工作收入的60倍到100倍左右。
到了18世纪的20年代，北欧的茶叶贸易迅速增长。茶叶贸易当中的巨额利润吸引着各国的商人，而在英国政府的批准之下，东印度公司垄断了整个英国的茶叶贸易，在获得巨额利润的同时，英国人也一直在做一件事，就是希望引种茶树，开辟茶园，形成自己的茶叶种植产业。到了1834年，东印度公司在印度建立了茶叶委员会，专门负责引进中国的优良茶树，建立茶树种植园，这样的工作开展了一段时间，但是不太成功。因为前面我们讲了，茶树对土壤、对温度、湿度、对种植的技艺都有很高的要求。
在巨大商机和巨额利润的驱动下，东印度公司找到了一个英国的植物学家，此人名叫福琼，他又被称为“茶叶大盗”。福琼于1843年和1848年先后两次来到中国，他剃了头，穿上中式的衣服，还带了一个假辫子装成中国人的样子。他的足迹几乎遍布中国南方茶叶产区，最终福琼将23,000多株小茶树和17,000多例茶籽带到了印度，并且带走了8名专业的中国茶工。
可以说福琼的中国之行是世界茶史上的分水岭，此后印度的茶叶种植就蓬勃的发展起来。福琼带走的茶苗和茶籽被种在大吉岭，今天印度大吉岭的红茶已经风靡全世界。而自此之后，世界茶叶市场上中国所占份额就逐年下降，可以说那时候海关不发达，人们又没有知识产权保护的意识，所以才让东印度公司钻了空子。江苏人民出版社出版过一本福琼的回忆录，题目叫《两访中国茶乡》有兴趣的同学大家可以看一看。
还有一个有趣的事情，在福琼到达中国之前，很多西方人特别是英国人都认为红茶和绿茶是两种树上产的茶，有一种树是红茶树，有一种树是绿茶树。福琼通过实地考察纠正了人们的错误认识，他告诉人们红茶和绿茶其实是一种茶，只是加工工艺不同。风靡全球的四大高香红茶，分别是：印度的大吉岭红茶、阿萨姆红茶，斯里兰卡的乌戈红茶和中国的祁门红茶。另外茶树和茶苗还传播到了非洲地区，在非洲的肯尼亚也产红茶。
根据资料记载，福琼在离开中国的时候还专门带了武夷山的土壤，通过对土壤的分析，改进了茶叶种植园的土质。所以说福琼不光解决了红茶、绿茶是不是长在一棵树上的问题，而且他还解决了盐茶和泥茶为什么口味不同的问题。可以说茶叶在全球的传播确实改变了人们的生活，改变了世界贸易的格局。
好了，今天内容我们就讲到这儿，平讲平说，咱们明天接着说。
联系客服
