美味佳肴少不了作料的陪衬。葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,不仅能调味,还能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中,投放合理才能更提味、更有效。
禽肉多放蒜
蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,不会因为消化不良而腹泻。
肉食多放椒
烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。
鱼类多放姜
鱼腥气大、性寒,食之不当会产生呕吐。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。
贝类多放葱
大葱不仅能缓解贝类的寒性,并且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。
(小五)
