中医认为芹菜有平肝降压、清热解毒之效,十分适合春日食用,民间也有“春天的芹菜、夏天的姜,不用大夫开药房”的说法。今天用芹菜和当令的春笋滚汤,配以胡萝卜和香菇,颜色缤纷诱人,味道清新鲜甜,是一款营养美味的素汤。
三丝芹菜汤(图片来源:资料图)
3~4人份
主料:本地芹菜:300克 香菇(干):3朵 春笋:1个 胡萝卜:半根 水:5碗本地芹菜:300克 香菇(干):3朵 春笋:1个 胡萝卜:半根 水:5碗
做法:
1. 芹菜择好(留嫩叶)洗净,芹菜梗切段;
2. 香菇用清水泡发,去蒂,切成丝;胡萝卜洗净,同样切成丝;
3. 春笋剥去外壳,先切片,再切成丝,汆水捞起,沥干水分;
4. 热锅放2汤匙油,放入香菇丝、春笋丝和胡萝卜丝翻炒2~3分钟,倒入5碗水煮沸,转中小火煮6~8分钟,至香菇出味、笋丝和胡萝卜丝稍软,下芹菜梗和叶,滚至熟,下盐调味便可食用。
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