最近看到有一些所谓的“健康媒体”在鼓吹“美国癌症研究所推荐的13种抗癌食物”。
网络上流传的这13种“抗癌食物”包括：苹果、蓝莓、西兰花和十字花科蔬菜、樱桃、胡萝卜、咖啡、蔓越莓、亚麻籽、西柚、大豆、茶、核桃、全麦。
网络上的信息真伪难辨。美国癌症研究所是不是真的存在？他们到底有没有推荐过这13种抗癌食物？
据医学观察了解，美国癌症研究所确实存在，并且确实是一家靠谱的肿瘤学研究机构。美国癌症研究所（简称AICR）也确实在他们的网站上列出了一些与癌症风险降低可能有关的食物，但是可没有言之凿凿地把这些食物称为“抗癌食物”。
图片来源：AICR
他们所列出的，只不过是“AICR工作人员最常被问起的一些食物”（Here are some of the foods we at AICR get asked about most often.），数量也不止13种。并且，所列出的这些食物，其中有些食物，如核桃、茶等，预防癌症的作用并没有确切的证据支持。
所以，与其说是美国癌症研究所列出了13种抗癌食物，不如说是他们对民间流传的所谓“抗癌食物”进行了科学的分析，列出了相关的证据。
确实，这些食物当中含有一些矿物质、维生素、植物类化学物质，这些物质在实验室研究中显示出抗癌作用，但是只有采用多样化的饮食，由这些成分产生协同作用，才能提供最强的保护作用。
研究发现，过多的身体脂肪会增加11种癌症的风险。而蔬菜和水果所含有的热量相对较低，全谷类和豆类含纤维素较高，这些有助于控制体重。研究显示，富含多种蔬菜、水果、全谷类、豆类和其他植物类食物的饮食，确实有助于降低许多癌症的风险。所以，美国癌症研究所推荐：我们的餐盘当中有2/3应该是植物类食物。
美国癌症研究所特别明确指出，没有一种单一的食物，或者是单一的食物成分，能够使人免患癌症。盲目地把少数食物（即使其中确实含有有益健康的成分）称为“抗癌食物”，反而会误导公众，让人误以为只有这些食物真的具有神奇的、不可替代的抗癌作用，从而减少食物的多样性，甚至破坏营养的全面和均衡，那就正好与美国癌症研究所的初衷背道而驰了。
实际上在美国癌症研究所的这个网页上列出的食物，并不只有13种。并且我们可以看到，还有更多的食物在增加当中：
笔者认为，对于我们普通人来说，没有必要去记住哪一个具体的食物是所谓的抗癌食物，而是要按照美国癌症研究所的推荐，在我们的饮食当中增加多种多样的蔬菜、水果，以及全谷类食物、豆类，和其他的植物类食物。
当然，有些蔬菜可能升高患癌症的风险，应该尽量避免食用，比如鱼腥草、蕨菜等，这个有机会另写一篇来讲。
参考文献
http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/
本文转载自：医学观察（id:med_view）
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