新手问答集锦④ | 咖啡粉应该怎么样保存？融合有什么技巧吗？

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小编又暗中观察了一段时间，现在整理了一些大家平常会问的问题

平时大家做咖啡的过程中会遇到这样那样的问题，现在我们大家就来看看，来学习一下吧

【问答一】

Q：咖啡粉应该怎么保存呢？

咖啡磨成粉以后香气就会开始减弱，味道也会开始走味。研磨成咖啡粉以后的赏味期限最好是不要超过30天。因为咖啡粉是很容易受潮、吸收异味的，所以最好是用密封的袋子去储存，如果没有密封的袋子的话就用密封罐。

而且，千万千万千万不要放进冰箱里面保存！放在阴凉避光的地方保存就可以了。

【问答二】

Q：粉量一样可是萃取的时间变长，出来的浓缩味道淡？

如果在接粉、布粉的步骤上就没有做好，这样会使粉层的密度分布不均匀，从而导致粉饼的厚度不均匀、萃取时热水通过不同位置的速度不相同，很容易导致粉饼穿孔、通道效应，造成粉饼部分萃取不足，部分萃取过度。

PS：通道效应就是水的惰性会使水选择容易通过的地方穿过，而忽视其他途径。

【问答三】

Q：融合需要什么技巧吗？

融合是为拉花打基础，而且融合的好坏是决定了这杯咖啡的口感如何。拉花需要控制好流入咖啡中奶柱的粗细，一般在融合时是用较细的水流来进行融合。

 在用牛奶练习之前可以先用水来练习，试着将咖啡杯倾斜45度，水流大小始终如一地注入杯中，一开始就定点注入，然后再试着匀速高低注入和绕圈注入，最后再同时进行高低和绕圈注入。

等到能够把整杯咖啡融合到满而不溢，并且奶咖的表面光滑有流动性的时候，这就可以进行拉花啦~

以上就是本次小编整理出来的问题啦~平时大家有什么疑问的话要大胆的提出来不要害羞呀！