2017小龙虾市场行情就像过山车一样，起伏波动强烈，深刻影响着以消费为最终标志的整个产业链，先是早期的“一虾难求”“一苗难求”到后期的“虾苗成灾”“虾贱伤农”，再到现在的“供不应求”，继而后面将会出现的“严重缺货”，无时无刻不牵动着无数人的神经，为之唏嘘进而疯狂！真可谓“神奇的龙虾、疯狂的龙虾”！而这一切的幕后导演竟是气候！ 我们还是从对产业的基础端——养殖的深刻影响来谈起。 2017年早期一虾难求、一苗难求再到四、五月份的虾苗成灾、虾贱伤农的主要成因 2016年秋季的三次强降温，严重影响了小龙虾的秋繁，把本该秋繁的大部分亲虾压到了2017年的春繁，这是导致早期缺苗的根本原因，养殖户缺乏相应的调整措施只是次要原因，而2017年小龙虾养殖面积井喷式增长只是推高苗价的助推剂。早期苗价抄到最高35元一斤，创造了历史新高，而且我们认为是再也破不了的新高，这为今年养第一季虾的人全面亏损埋下了隐患。 随着众人热议的寒冬未成事实，气候以另一种寒冷的方式表现出来了：春季低温，而且是长时间低温上不来。到了本应春暖花开的3月，许多虾馆己迫不及待要开业了，可低温天冷，小龙虾躲在洞里延续着冬眠状态，灌水放水，方法用尽就是不肯出来，所以能捕到的虾少，造成一虾难求的局面，物稀则贵，塘口价都推到了88元还买不到虾，尽管价高，养殖户也没挣到什么钱，因为人力成本太不成比例；流通商贩更没赚到钱，一天到晚车马奔劳收到几十斤虾，辛苦费都不够，餐饮更是亏本赚吆喝，个个心里苦不堪言；吃货们更冤，饱个口福出大血！ 到了4月份温度上来了，小龙虾携家带口连儿带母一齐出洞，那个真叫热闹：秋繁己繁的带仔，未繁的和春繁的赶一块集中繁殖，整个塘里大爆炸！到处都喊虾多了，虾苗成灾了！ 苗多了，可投苗高峰期已过，没办法，多收了三五斗的效应被放大，甩卖！苗价从35元一斤直线下滑到3.5元一斤还卖不出去，甚至出现了个别养殖户直接将苗倾倒河沟里的事件。那些等不及投了高价苗的养殖户更是急得脚直跳，因为虾养大了，而虾又多了，卖不出去像卖狗屎一样，价格从88元一斤直接滑到8元一斤没人收。有几个虾贩子朋友给我描绘的收虾情景让我心里好难受：我们一到虾池老百姓就像看到救星一样把我们团团围住求我们把虾收走，20分钟不到车就装满了，没筐了，虾农用蛇皮袋装好了往车上直码，生怕不收，再三说好话，车装多了陷车，老百姓男女老少几十人硬是把车一直推到公路上，价钱方面老乡们说随便给点吧。而收虾的商贩们市场发不出去了往冷库走，从上午排队排到晚上了才轮到，饥渴一天却不断传来冷库降价收货的消息，一天连降四次，商贩们面临的无疑是亏本：不是我们狠心要压虾农的价，冷库一再降价，我们心软了亏得卖老婆孩子！ 冷库，收不下来了！面对汹涌而来的送货大军，冷库没有这个加工消化能力！于是好些地方政府开始要求冷库进行本地保护，拒收外地虾。小龙虾主产地潜江有十三家冷库开足马力消化本地产能尚显不足，而那些根本没有消化能力的各地政府还在一大车、一大车地拉人来潜江考察虾稻模式回去要大搞，这不是把老百姓往死路上带吗？笔者以期各地政府了解实情，谨慎而行，不要做事与愿违的事。 小龙虾行情，从3月到5月，短短两个月就像过山车一样一会天上一会地下，造成这一巨大反差的直接原因无疑是气候，它不仅影响了行情的跌宕起伏，更冲击了这条产业链上的人们的心理。 第一季虾(除少数卖早苗的养殖户能盈利外)亏损严重，新入行者后悔了，纷纷考虑转卖虾池逃离，老养殖户感觉这行快不行了，投资热情锐减，干脆大小卖光，一心一意种谷赶点本回来。而流通虾贩起早贪黑，荷包瘦了却“賺了个屁”，哪里跌倒哪里爬起来的想法让他们在后期缺虾的时候又疯狂抢货，这给后面的虾价猛烈拉抬又埋下了伏笔，赶本的想法让他们越陷越深。餐饮企业早期亏本，在后期虾源暴跌时又不肯马上降价，以期弥补亏损，这又严重挫伤了吃货们的消费热情，等到回本差不多准备降价起量的时候，啪擦一下，虾又缺货了。而水产加工企业在虾成灾时大量招收员工加班加点生产，刚刚搞顺，虾也少了，裁人都来不及。 2016秋季到2017年的气候，无疑就像一个魔发师导演了一出闹剧，把小龙虾产业搅得天翻地覆，这条线上的人们不是精神而是“神经”，让人感觉神奇的小龙虾、疯狂的小龙虾！ 现阶段小龙虾供货不足突显的是养殖结构性矛盾，而让这一矛盾加剧的仍然是气候 一到5月底6月初，稻田虾就结束了，按照往年经验看，仍会有少量供应，紧接着精养虾和螃蟹池虾、湖虾逐渐接上来满足市场需求，这期间有个短暂的青黄不接的过程，往年风调雨顺的年份，这个过程极短，短到不易被人们察觉。这是一个养殖结构性矛盾，此处不多分析。 但是今年不一样了，一进入6月就一直缺虾，与四五月份的虾成灾形成了巨大的反差，为什么会是这种结果呢？ 今年全国4月、5月阴雨偏多，青苔水草疯长，虾池长期处于缺氧状态，而又找不到合适的时间点来处理虾池，管控难度大大增加，病害迅速大规模爆发，养殖户出于能捞多少本回来就捞多少的恐惧心理，集中甩卖，这是加剧4、5月虾价暴跌的另一原因，而它的成因还是气候！ 甩卖之后是集中空池，又集中缺货。投苗换季也受到严重影响，天气阴雨缺氧，苗投不下去。眼睁睁看着那么低价格的苗卖了库虾却不敢投。所以青黄不接的时间段被拉长了。 投苗换季比往年拉的时间更长，到了6月，投苗换季还有很多人没完成，而6月又是阴雨连绵一个月。苗开始少了，价开始涨了，投苗成活率低于往年，尽管今年面积井喷，但气候影响巨大，下半年的小龙虾货源仍会趋紧，可想而知，今年养虾能赚钱的人将是少数。 2017年下半年小龙虾价格将持续快速上涨，主因还是气候的影响 笔者早期预测是价格波动式缓慢上升，现在的预测是持续快速上升，之所以有了修正，是因为早期气候影响不明朗，现在基本明朗了。 今年6月份阴雨连绵一个月，而且将延续到7月中旬，这将给今年的小龙虾投苗换季形成重创。由于天气波动厉害，阴雨缺氧，严重影响了投苗成活率，估计会比往年低10～15个百分点，综合成活率不超过六成，比往年要低二20个百分点，也就是说同样面积，下半年会减产20%，这恰好抵消了由于总面积增加而增加的总产量，换句话说就是今年虽然面积增加了不少但总产量却没有增加多少，而消费需求却增加了不少，这样一来，又出现了供不应求的局面了。宏观表现上看比去年更缺货。 除了6月至7月上旬的阴雨天气对投苗换季的重创外，气候的影响还没完：阴雨过后必然进入7―8月的高温状态，小龙虾开始打洞避暑，吃食不旺，不长了，而且捕捞困难，供货更紧张。而恰恰这时又是喝啤酒光着膀子吃龙虾的旺季，供需矛盾更突出，直接将虾价推到高位。 所以我的预测结论是下半年虾价持续快速上涨。 由于缺货严重及虾价上涨过快，一些经营状况不太好的虾店将提前关门大吉，经营状况一般的虾店会苦苦支撑一段时间后也选择关门，因此在8月中下旬开始将引发虾店的陆续关门潮，只留下少数经营状况良好的虾店坚持营业，需求量锐减，供求趋于平衡，因此今年的尾部行情将被削平，没有厉害的翘尾，而这，又给那些备货冻虾准备内销的水产冷库企业产生不小的影响。 今年的冻虾企业恐怕没有往年好做了！ 有人会问：后期行情好，为什么说冻虾企业还不好做了呢？道理很简单：虾价太高，吃货们不干了，虾店被迫关门了，用一部分鲜活虾，悄悄掺一部分冻虾的餐饮企业不就少了吗？何况冻虾的技术还不过关，消费者越来越不好糊弄了呢！ 高价对一个产业真不是好事，但供需失衡又往往催生高价，气候还真是对小龙虾产业影响巨大！ 面对气候的影响，我们要作怎样的应对和调整？ 气候对农业的影响是显而易见的，对小龙虾产业的影响更是如此巨大。小龙虾作为优质食材，市场供应当然需要稳定而均衡，而现实是要么成灾，要么奇缺，价格一年之中大起大落，相差十几二十倍，没有任何一样食材有这么大的波动性，这很不利于产业的发展，长此下去会将产业引入畸形发展。 对小龙虾产业产生绝对制约影响的还是在基础端——养殖上，从一开始就畸形发展了，而且愈演愈烈。 虾稻模式确实是个好模式，既保粮食又收虾子，但它季节一致而明确，各地政府大力推广，规模空前，导致集中出货又集中缺货。 就小龙虾产业而言，消费旺季供不应求，而只要气候稍有不对就无虾可供，这种局面是大家不希望看到的。稻虾供应时段是四五月份，目前已经明显过剩，而小龙虾消费旺季的供货主体是湖虾、蟹塘虾和精养虾，湖虾面积一定而且是靠天收，蟹塘虾属套养数量有限，供货主体主要压在精养虾上，而精养刚刚兴起面积十分有限，只要气候一有影响精养虾出不来市场就严重缺货。由此看来，只有发展一定面积的精养虾才能削弱气候的影响性。这就是说我们要调整养殖结构了。 我们的研究结论是：稻虾面积要控制了，避免虾贱伤农；其他模式还可适度发展(注意，一定要适度)。 目前我们了解的这方面做的比较好的地区有江苏的兴化和高淳，湖北的洪湖和监利，这些地方的供货就相对充足平稳些。 其实，只要各地政府少一些干预，产业自身就有它的调控能力，市场有它自身的规律和它无形的指挥棒。 首先是要设计养殖目标：什么时候出虾？出什么规格的虾？又怎样做到错峰上市？这是要考虑清楚的。没有明确的目标设计就没有相应的喂养方案。 喂养方案制定后，就有个性化的操作方法来配套，这样每个养殖户的出虾时间才有区别，市场供应才连续不断。 另一方面我们的起捕时间和起捕强度是可以调节的，市场虾多可停捕，虾少多挂笼，缺虾则全面开捕。 对于池塘专养而言，我们总结的“第一季少投苗，抢着养，第二季多投苗拖着养”就是一个典型方案。这里稍作一下解释：第一季为了抢在稻虾前出虾卖个好价(养殖目标），虾苗少投减小密度让虾生长速度加快抢时间提前上市(喂养方案)；第二季是稻虾出货高峰期，苗便宜虾价也低，我们就多投苗慢慢养尽量拖延时间，一到稻虾结束，虾开始少了，我们的虾也喂大了，就可开始出售了。这一抢一拖学问可大了。 养虾最怕一窝风，一窝风投苗，苗价抢高，又一窝风起虾，市场烂市，最后一窝风换季，市场断货。这几年一直是这样过山车似的，虾价忽高忽低，严重影响了小龙虾产业的健康发展。制定与别人不一样的养殖方案并调整方法才相互错开，均衡稳定的供货才有可能。 我们经常遇到这样的情况：市场缺虾，池子里也有虾，可就是由于气候原因起捕不出来虾。打破这种局面的方法就是暂养，让虾的供应不受起捕影响。 如何暂养一直是个难题。这就需要有更多的人来创新研究。 还有反季节供应的问题，这也是一个难题。控温养殖一直没有进展。早苗大苗和最迟苗(专养第三季用苗)的繁育技术还只掌握在个别人手中，或者说还没有完全成熟到能普及的程度，这些都是制约小龙虾产业持续均衡发展的关键因素。这些问题都急待更多创新来突破。 相信在不久的将来会有更多技术创新，我们的小龙虾产生的发展越来越均衡平稳而受到气候条件的制约越来越小。 潜江虾宝农业科技有限公司 陈龙 陈居茂
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