如何在家做牛排？

在家也能做出好吃美味的牛排哦，我们一起来看一下

首先确认你用的牛排是新鲜的还是冷藏的，如果是新鲜的牛排只需要快速洗净并用厨房纸把血水吸干即可，如果是冷藏的牛排就需要先进行解冻。

这时候你需要将牛排在室温下解冻，再进行上面的清洗工作。在这里想提醒大家的是可到正规的大型超市或肉类市场进行选购，确保肉质的安全。

接下来我们就可以进行腌制了，我比较喜欢用现磨的黑胡椒碎，很香（实在没有的话，可以用黑胡椒粉代替），加入一点点盐，但不需要放太多，根据个人口味进行调味。涂抹均匀后，再淋上橄榄油或者其他植物油也是可以的。

趁着腌制的空档我们可以调汁，在锅里放蚝油、少许生抽、老抽、白砂糖，再加适量的的黑胡椒粉，最后兑点生粉水，煮到粘稠即可。

到了正式开始煎牛排，我们可以选用带底纹的铸铁锅，这样可以煎出好看的花纹，如果没有的话选用平底锅也是可以的，我自己习惯用意大利尚尼品牌的煎锅，恒温在230度以下，新手也不怕煎糊。这时候开火热锅一直到冒烟，倒入少许油，放入牛排，并用夹子按压以确保牛肉受热均匀。

单面煎至变色约2分钟左右，就可以翻另外一面，但需要注意的是一定是先煎好一面再煎另一面。我们可以从肉的颜色判断成熟程度，一般来说5到7分熟是比较好的，因为一旦煎的时间过长牛肉就会老，嚼不动，此时配上一口红酒那是很舒适的享受啊。

牛排起锅后，我们另烧一壶开水，烫一些切好的西兰花和生切几片西红柿（均衡营养，丰富颜色），淋上准备好的酱汁，就可以开吃。