山药猪胰糕治糖尿病 

 

     糖尿病是由于胰岛素的相对缺乏或分泌不足而引起的以糖代谢紊乱为主的全身性疾病。治疗通常是在节制饮食的基础上用胰岛素或其他降糖药物控制。我的经验是，食疗也是一个十分重要的方法。我经常嘱病友制备“山药猪胰糕”吃，或是“山药猪胰饼”、“山药猪胰羹”也可。初步观察，对糖尿病1、2型均有一定效果。

     具体方法：人参10克，黄芪30克，淮山药300克，枸杞子20克，猪胰100克，米粉500克(糯米粉或粳米粉均可)，鸡蛋2个，植物油、精盐适量。可根据实际需要量，按以上之比例增减。如果病房中糖尿病人多，则可增加配制量；在家中个人服食，也可减少配制量。

     制糕的办法有两种，一是需要量较多的情况下，可以将人参、黄芪、枸杞子、山药、猪胰等干燥、脱水、研碎成粉末状，然后与米粉混和后按常法上蒸笼蒸糕。另一种方法是将人参、黄芪加水煮取药汁约250毫升左右，山药磨研成粉和米粉混和。枸杞子洗净，猪胰切成小粒状。米粉和山药粉蒸糕，倒入人参、黄芪汁调和，将枸杞子和胰粒分别嵌入糕中，然后上笼再蒸熟，即可食用。

     食用量每日200-250克，根据病情增减。可作点心吃，也可用于早晚餐或三餐食用。一般3个月为一个疗程。

     如果不用人参，则也可以用党参代替，但用量宜增至50克。也有病人介绍，人参或党参切成小段，插入糕中一起蒸熟再吃，不妨采用。由于山药含有较多量的淀粉，黄芪含有丰富的多糖类成分，所以糕味微甜，不用担心。

    现代研究表明，人参对糖代谢有双向调节作用，其降低血糖作用与胰岛素不同，在使血糖降低的同时，肝糖原含量并不升高而呈降低，另外，人参的降血糖作用还与促进胰岛素释放有关。黄芪对糖代谢亦呈双向调节作用，对正常血糖无明显影响，但能显著降低葡萄糖负荷后小鼠的血糖水平，既能对抗肾上腺素致高血糖，又能对抗苯乙双胍致小鼠实验性低血糖。山药，中医常用治消渴。

    用本方法之病人还应先向医生咨询，糕的热量亦宜计算在内。

 

文章来源：家庭医生报   作者：窦国祥