《身边》张晔主任：我爱吃洋葱（视频）

《身边》张晔主任：我爱吃洋葱

解放军309医院营养科 张晔主任 作客北京卫视《身边》

洋葱营养大摸底

先给大家猜一个谜语

洋葱有三种：白皮 紫皮 毛葱

三种洋葱由北京农林科学院蔬菜研究中心检验：

三种洋葱都含有丰富的维生素 纤维素和矿物元素。紫皮洋葱含有维C比白皮洋葱高大约2倍。

除维C以外，紫皮洋葱的其他元素含量都比白皮的要高，紫皮洋葱还含有丰富的花青素。具有清除人体自由基和抗氧化的能力，同时还能增进食欲，紫皮洋葱和毛葱的营养价值要好于白皮洋葱。

吃洋葱的小白鼠更健康

杜主任做了一组实验：

单纯吃高脂饮食的小白鼠，它们的血脂非常高，动脉硬化也形成了

另外一组小白鼠，除了它吃高脂饮食，还给加了大的黄的白皮洋葱。效果很明显好，表现在：

喂高脂饮食，每天吃高胆固醇，大量的油的这些耗子，它们的动脉硬化非常明显。观察了八周以后，解剖开看，动脉的血管壁上都有很多的粥样硬化斑块。它们的血脂也很高。

通过对另一组耗子的加餐，也就是加洋葱的话，也在八周后看血脂和动脉的表现，

血脂非常接近正常的大鼠了，动脉壁上也不出现硬化斑块了。

多吃洋葱预防心血管病

洋葱里面含硫物质，现在对人体健康的影响越来越受到关注。对心血管和身体其他系统都有保护作用。

毛葱虽小 营养高

毛葱里有一些辣素，还有一些其他的一些成份，或者叫植物的化学成份相对的多。其实营养成份比紫皮和黄皮的洋葱都要好。

洋葱和肉搭配起来更健康

大家注意国外牛排 肉排吃的很多，但是这些肉的下面都铺一层洋葱。

多吃洋葱可防癌

花青素，含硫的一些物质，它可以使我们身体的抵抗力增强。这样我们的防御能力强了的时候，其他的病就不容易得了。洋葱里含有硒，对心脑血管疾病和防癌也是有好处的。

病例：这位病人得了乳腺癌，平时饮食特别偏激，是味的就不怎么吃。癌症手术化疗完了以后，她知道洋葱比较好，就在做菜，包饺子等都放一点，她现在有20年了，现在还很好，自称是抗癌明星。

糖尿病人能吃洋葱吗？

洋葱的含糖量不低，但是它对糖尿病确实有好处，它可以软化血管，它有一些成份可以降低或者平稳血糖，或者增加胰岛素的敏感性。

但是我们不可能把一斤白菜换成一斤洋葱，就是在饭菜里面去添加点，它对稳定血糖是非常有好处的。

洋葱可预防更年期骨质疏松

对女性吃洋葱好处就更多了。女性在40岁以后，容易出现骨质疏松。从预防骨质疏松角度，你一定要吃点洋葱。

医院专家传授吃洋葱心得

张烨主任最喜欢吃洋葱，她的骨密度比同龄人要高。洋葱的蛋白质含量也是很高的，吃了皮肤弹性好。对哮喘的人也有一定的好处。

但不要生吃。熟吃可能更好一点。

推荐洋葱食谱

洋葱沙拉：洋葱（丝） 西红柿（块）黄瓜（滚刀块）

调料1：盐 醋白糖 葱油

调料2：芥末粉

三葱鲜鱿饼：1斤面 6两洋葱 1两大葱 2两胡萝卜 1两小香葱 4两鲜鱿鱼，用三个鸡蛋调成糊状，加点水，加点泡打粉，加速发酵让面食更有口感，烙成小饼。

如何来挑选洋葱

1.买相对稍微干一些的，这样的洋葱不容易产生霉变。

2.要掂一掂相对来说沉一些的。

3.给洋葱晒太阳，不能放在保鲜箱里，否则容易发芽

洋葱红酒好处多多

用洋葱和红酒泡在一起就非常好，红酒本身有活血的作用。洋葱切碎放在瓶里倒上红酒，一星期后就可以喝了。每天晚上喝一小杯，有降血脂安眠美容的功效。

洋葱膜的妙用 治疗烫伤

干净的洋葱膜敷在破溃的创伤面上，里面不要有气体，既可以杀菌又对皮肤有生长的作用。

哪些人不能吃洋葱？

有眼睛疾患的，如红眼病，麦粒肿，特别在急性期，一定不要吃洋葱。