炒凉粉 
 
 

 
姓名：王艺凡  年龄：23岁  职业：学生  今日主厨  
  
 

　　①原料：凉粉一块，鸡蛋一个，豆瓣酱，葱、姜、蒜及辣椒粉 
 
 

　　②将凉粉切成片  
 
 

　　③锅内放油，热后放葱  
 
 

　　④炒一个鸡蛋  
 
 

　　⑤凉粉放入锅内炒 
 
 

　　⑥放几根蒜薹 
 
 

　　⑦可以出锅了！ 
 
    学校门口炒得香香的，入口绵绵的炒凉粉是王艺凡每个周末都要去品尝的，和老板熟了后套得炒凉粉“秘诀”，回家多次“操练”，虽不能和多年的老摊相比，但炒出来的味却得到了家人和朋友的好评。

    王艺凡说，炒凉粉的原料很简单：10厘米见方的一块凉粉，鸡蛋一个，豆瓣酱，葱、姜、蒜及辣椒粉。凉粉切成2厘米宽、3厘米长、0.5厘米厚的片（之所以切片不切块是为了炒时更容易入味），葱、姜、蒜切碎备用。

    先打一个鸡蛋在碗里，用筷子搅拌均匀。

    锅内放油，油热后放入葱花，倒入鸡蛋液，用筷子搅碎成鸡蛋花。王艺凡说，她做的炒凉粉之所以好吃，加鸡蛋是小秘诀哦。将凉粉放入锅内翻炒，炒的过程中加入一勺豆瓣酱，焖2分钟（也是为了更好入味）。

    掀锅盖，再加入姜、蒜末调味，上面又放几根她爱吃的蒜薹，美味的炒凉粉就做成了，可以起锅了。

    很简单是不是？看了妙招的美女们，是不是心动了？还不赶紧去市场买一块凉粉，回家做了尝尝！

    文/京九晚报 记者 刘 絮图/京九晚报记者张辉    来源：商丘网—京九晚报 

    原文链接：http://epaper.cnsq.com.cn/jjwb/html/2012-04/16/content_155859.htm