记得偶然间在北京旅游的时候,就喝到过一次小吊梨汤,从此以后就深深爱上了。雪梨本身就非常适合煮水来喝,口感清甜可口,还有润肺的作用,每次家里面小朋友喉咙干痒咳嗽,我都会用雪梨来给他煮水喝。
所谓“小吊”,是因为早年间,贩卖梨汤的商贩用一吊小壶作为称量工具,一吊一壶,因此得名,其实这个小雕礼堂做起来是很简单的,其中所需要的食材简单,但是缺一不可,每个食材在这个汤里面都发挥着自己的营养和味道。
其实后台也有很多小伙伴跟我反映,不知道为什么自己用烟儿做出来的糖水,一直都不怎么出胶,其实想要婴儿除胶也很简单,第一就是一定要让它充分的用水浸泡,浸泡的时间越长越好,但是不要隔夜,最起码要在4个小时以上。还有就是一定要将银耳撕得很碎,所以这样也可以帮助银耳出胶。
【菜名】: 小吊梨汤
【食材清单】: 雪梨,冰糖,新鲜银耳,枸杞,清水。
【烹饪步骤】:
1、先来把所有的食材都准备好,将银耳还有雪梨给清洗干净,雪梨在清洗的时候可以用盐将表面给搓洗干净。银耳一定要用清水提前给浸泡好了,不要用温水或者是热水,容易将银耳的营养物质给破坏了。
2、 下面我们来将新鲜的银耳发黄的地方去掉,然后再用手撕成小朵。银耳撕得越碎就越容易出胶。
3、把雪梨用削皮器将皮给削去,然后放在盘子里面,把雪梨肉给切成小块以后去核,再装在盘子里面备用。
4、准备好熬煮的锅,我这边是用的烹饪机,大家用普通的汤锅也可以,然后将切好的雪梨块,还有沥干水分的银耳,冰糖,雪梨皮都倒进锅里,然后加入没过食材的清水,把锅盖盖上了以后开始熬煮。
5、大约是40分钟以后,我们再将锅盖打开,然后把洗干净的枸杞下进去,枸杞下进去以后再继续煮个5分钟左右。
6、 等所有程序都结束了以后,把电源关了,然后再把锅盖打开,将雪梨皮取出来扔掉。这样的汤我们盛出来就可以美美地享用了,喜欢凉的话可以放进冰箱里面冷藏之后再饮用。秋梨脆甜,银耳软滑,汤还带有一丝明媚的酸,喝起来滋滋润润的很舒服。
【小贴士】:
1、在百度上也查过,雪梨的皮的确营养价值很高,但是放在汤里面喝,又觉得口感不好,所以就想到了上面这个办法,大家要是觉得麻烦的话,也可以直接不用去皮,切成小块儿炖煮,就是会可能影响一些口感。
2、梨皮一定要加入一起熬制,能够使得汤汁浓稠清润,银耳是会增加汤汁的粘稠度。
3、其实这个小吊梨汤里面还有一个最重要的食材,也就是话梅,因为家里面实在没有了,就没放,最好是家里面有的话放进去,口感还能带有梅子的清香。
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