家里的面粉不要再做包子、馒头和油条了,今天教你一个经典做法,比馒头简单,比包子和油条还要营养好吃。下面来看具体做法吧。
准备一把小香葱,切成葱花,准备葱的时候要准备这种小香葱,不要用大葱哦。切后收入盘中备用。
一个胡萝卜洗干净,去皮。胡萝卜含有特别丰富的营养元素,经常食用对身体的好处非常的多,平时可以多做一点给家人食用,切去收尾,再斜切成块。
不要切的太薄,也不要太厚,太薄了口感不好,太厚不容易熟,再改刀切成细条。再切成胡萝卜丁。收入盘中备用。
再准备一根鸡肉味的火腿肠,这个火腿肠皮很多人都非常苦恼,这里教大家一个小技巧,我们把它的铁环找准,然后再找准它缝合的地方,轻轻割一点,再一拉扯就全部撕开了。
现在再去皮就非常的简单。当然家里有牙签,也可以用牙签来操作,然后把火腿肠斜切成片再切成丝,改刀切成火腿肠丁,火腿肠丁的大小和胡萝卜丁的大小差不多,就可以切好装盘备用。
接下来提前准备300克的面粉,把切好的葱花倒进来,火腿肠也倒进来,胡萝卜也倒进来。再往里打入一个鸡蛋,有条件的可以打入两个,三克干酵母粉,三克白糖,有助于发酵。
用筷子将所有的食材搅拌均匀,直到里面的鸡蛋液看不见的时候,现在往里面加入三克食盐,增加底味。
再一次搅拌均匀,接着分刺少量的往里面加入温水,一边加一边搅拌,把面粉搅拌成大面絮状,水的量在120毫升左右。因为面粉的产地不同,品牌不同,吸水性也不一样,所以水要根据实际情况来增减。
接着揉成一个比较光滑的面团。像这个样子就可以了,现在稍微整理一下形状。表面刷上一点食用油,这样可以防止干头,并且可以让面团保持一个比较松软的状态。
每个地方都要刷到。接着盖上保鲜膜,放在一旁醒发至两倍大。
接下来做一个油酥,准备30克普通面粉,加一点点十三香,没有十三香也可以用五香粉,少许盐,胡椒粉,喜欢烧烤料的也可以像我一样再来一点烧烤料。
接着用勺子充分的搅拌均匀,让面粉和所有的调料充分的混合。
接着往里面淋入热油,很多朋友在做油酥的时候还喜欢用凉油,用热油做出的油酥吃起来口感更加的细腻,而且更容易散开,然后用勺子搅拌均匀,做成一个热油酥,热油酥吃起来口感更加的好,也更容易起酥。
搅拌均匀,油酥就做好了,先放一旁备用。
现在我们的面团也醒发好了,揭开保鲜膜看一下,醒发的非常的好,明显比之前大了许多,现在给它排一下气。
面板上少涂抹一些食用油,做一个油面板,这样操作起来更加的快速不沾手。将发好的面取出,稍微揉一下,让面团充分排气。
这个面团是一个比较偏柔软一点的面团,排气后再把它整理一个比较圆润的面团,像这样再用手轻轻地按扁,稍微按压一下就可以。用切面刀分切成四份。
先随便取一份,稍微揉一下,整理成一个面团,然后用手按扁。
再用擀面杖轻轻擀开擀薄。接着在饼的中心位置盛上热油素,轻轻的将油酥摊开。注意涂油酥的时候,饼的四周要留上一部分空白不要涂到。
涂抹成这样,先放一旁备用,再取一块面块,把它平均分成两等份,之后的两部分也是像这样分成两等份,然后取其中的一等份,将它整理成圆饼状,再压扁,再一次用擀面杖擀成薄饼。
一整个面团,我们先把它分成了四部分,取了其中1/4,做成了一个大圆饼,最后剩下的3/4又分成了平均的六等份,做成六个小圆饼状。
擀好后,我们把这个小圆饼平铺在刚才涂油酥的这个大面饼上面,将饼整理一下,大小刚好和我们刚才涂的油酥大小一样,接着在这一块饼上面也均匀的涂抹上一层油酥,这一块饼上面我们要全部涂满油酥。
涂抹成这样,先放一盆备用,接着继续在上面放上一块饼,用手轻轻的按压一下,让两块饼紧紧的贴合在一起。
在城上油酥像刚才一样均匀涂抹开。每一块饼之间都是以这种涂油酥放饼,再涂油酥再放饼这种方式来叠加在一起,直到把最后一块饼全部放在上面之后,最后一块饼的表面就不用再涂油酥啦。
现在用手稍微按压一下,让每一块饼都能紧紧的贴合在一起,然后在最大的这一块饼上面四周均匀的涂抹上一点点清水,这样可以增加它的粘合性。
然后将饼的外面这一层轻轻往上拉扯,像这个样子,一边折叠一边拉扯,把所有的饼块完全的包裹在最外面最大的这一块饼块里。全部包起来后,用手稍微轻轻的按压一下,让它贴合的更紧实,接着借助刀或者是刮板给饼翻一个面。
翻过来后,我们得到了一张很大的很厚的饼,然后也在它的中间位置稍微涂上一点点的清水。
再撒上一点点的白芝麻和黑芝麻,既可以增加香味,又可以做点缀。
撒好后用手轻轻的按压一下,这样可以让芝麻更好的贴合在饼的表皮上,不容易脱落。做好后,将大饼放到冷水蒸锅里面。
盖上锅盖,开大火蒸,把锅里面蒸上去后再蒸40分钟,整个过程都要用大火来蒸,时间到关火后焖两分钟,揭开盖子,哇,好香啊,看起来就非常的美味了,用手摸一下,非常的柔软有弹性。
不烫手的时候,我们把它取出,然后把它切成我们自己喜欢的形状。切开之后香味更加浓郁了,我们来看一下里面的层次非常的丰富,光看到这个色泽,闻的这个香味就非常的有食欲了,每一款都是香味浓郁,蓬松柔软又多层,味道层次也非常的丰富,里面有菜又有蛋,营养也非常的好。
每一片都非常的薄,我们既可以直接咬着吃,也可以一片一片的撕着吃,既好看又好吃。
老人和小孩也非常喜欢千层饼这样做出来。清蒸出来既好吃又营养,吃再多也不怕上火,既可以当做零食,也可以当做早餐来食用。
如果你喜欢吃香酥型的,那么也可以放到平底锅里面稍微烙一下,吃起来就更香了。而像这种清蒸出来的,吃起来营养也更加的好,更松软也更易消化,大家可以根据自己的喜好来进行选择,这样做出来的千层饼凉了也非常的柔软,蓬松不发硬,我家的面粉十次有八次都是这样做的,如果你也喜欢,就赶快收藏起来试一下吧!
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