以形补形，以心补心，很多人拿来炖汤，但今天来一道爆炒的，下饭棒棒的。
材料：
猪心一个、葱姜蒜、洋葱、青红辣椒、白糖、蒸鱼豉油或者生抽
方法步骤：
1、猪心洗干净，去掉筋膜，切薄片，焯水（20秒即可）太久就老了。
2、捞出，用凉水冲洗干净后沥干水分。
3、锅里热油，爆香葱姜蒜跟洋葱。
小贴士：锅一定要很热。
4、放入猪心快速翻炒。
5、加一点盐，一点糖提味。
6、适量蒸鱼豉油跟料酒。（家里没有生抽了，就要蒸鱼豉油代替了）
7、迅速翻炒后加入青红辣椒跟大葱（不需要加水，自然会有汤水出来）
8、装盘，吃饭了。
小贴士：翻炒片刻就好，这样出来是嫩嫩的，不能炒太久，猪心容易熟，太久会影响口感
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