春天的食材，总是鲜嫩，它们最先感知着温度的变化，仿佛晚几天再吃，又是全然不同的味道，让人想不爱都难。
By 二叔食集
在众多蔬菜里，翠绿的芦笋就是被偏爱的存在。向来有着“蔬菜之王”美誉的它，时下就是食用的最好时节。吃一口芦笋，也就懂得了春天的味道。
芦笋之所以受欢迎，不仅胜在一口“鲜”，还胜在营养丰富。它含有人体所需的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质元素等，营养全面且远高于其它蔬菜。
更重要的是，芦笋是低糖、低脂肪的蔬菜。要想在露肉的季节到来之前「越吃越瘦」，那你的餐桌上，一定要有这4道芦笋美味。
01
响油芦笋
By 妞妞仔仔多多
· 主料 ·
芦笋〡250g
· 辅料 ·
食用油〡适量
生抽〡适量
大蒜〡5瓣
盐〡少许
· 做法 ·
1.芦笋洗净，根部较老的部分去皮，切掉。
2.准备一锅热水，锅开倒入一点盐，再放入芦笋焯熟。
3.蒜切碎，淋在焯好的芦笋上。
4.热锅冷油烧至冒烟，泼在芦笋上面，再倒入适量生抽调味，即可。
02
芦笋炒虾仁
By 小王子记事薄
· 主料 ·
芦笋〡300g
大虾〡16个
· 辅料 ·
盐〡2g
鸡蛋〡1个
淀粉〡适量
蚝油〡1汤匙
葱〡少许
姜〡少许
香油〡少许
· 做法 ·
1.大虾去掉虾头、外壳和肠线，倒入1g盐腌制。
2.倒入1小勺淀粉，用手抓匀，再倒入半个蛋清，接着用手拌匀。
3.芦笋去掉根部和外面的老皮，切小段。
4.锅中倒入水，放入芦笋焯半分钟左右，倒入少许香油提亮颜色，焯好后放入冷水中浸泡。
5. 平底锅放入少许油，放入腌好的虾仁，煎至两面变色时盛出放到吸油纸上将多余油分吸去。
6.用平底锅剩下的油，葱姜爆香，倒入虾仁和芦笋翻炒。
7.倒入1勺蚝油翻炒，倒入1克盐，翻炒均匀即可出锅。
03
香煎培根芦笋卷
By 印象时光1
· 主料 ·
芦笋〡5根
培根〡2片
· 辅料 ·
黑椒碎〡适量
盐〡1/2茶匙
植物油〡少许
· 做法 ·
1.芦笋洗净，将根部比较硬的部分去掉。
2.锅里放入少量的水，水里加半勺盐和几滴油，水沸后放入芦笋 ，焯烫半分钟左右。
3.捞出迅速过一下凉水，凉透后捞出，沥干水分待用。
4.培根切成3段，一片培根放上两节芦笋， 卷起，用牙签固定住。
5.平底锅放少许的油，油热以后再放入芦笋卷，中火煎至培根上色后翻面再煎。
6.两面煎好后，用研磨器洒少许黑胡椒碎和盐即可盛出装盘。
04
蘑菇芦笋炒鸡丁
By 爱美食的志宝妈
· 主料 ·
芦笋〡5根
鸡胸肉〡1块
口蘑〡4个
胡萝卜〡1根
· 辅料 ·
大蒜〡2瓣
红尖椒〡2个
生抽〡适量
蚝油〡适量
白胡椒粉〡少许
红薯淀粉〡1汤匙
黄酒〡1汤匙
盐〡少许
油〡适量
白糖〡少许
· 做法 ·
1.将鸡肉洗净切成丁，加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺黄酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2.芦笋洗净切小段，口蘑洗净切小块，胡萝卜洗净去皮后切小块，大蒜去皮后切片，红椒洗净去蒂后切小片。
3.锅里倒入适量清水，大火烧开后放入配菜焯水，先放胡萝卜煮一会，再放口蘑和芦笋，芦笋烫至断生时捞出过凉水。
4.锅里加入少许油，油温6成热时倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡肉变白，盛入碗里备用。
5.锅里还剩少许油，加入大蒜爆香，再加入胡萝卜、口蘑翻炒至完全熟透。
6.然后加入芦笋，淋上生抽，加入蚝油和少许盐翻炒均匀。
7.最后加入红椒翻炒均匀，再加入少许白糖提鲜，淋上水淀粉勾芡，大火收汁即可。
小贴士：芦笋口感鲜嫩清新，作为餐桌上的常客，它还含有丰富营养。芦笋的嫩茎中含有丰富蛋白质，且蛋白质中氨基酸的组成含量高、比例适当。并且芦笋中有着人体必须的大量元素如钙、铁、钾等，微量元素如硒、锌、铜等，以及较多的天门冬酰胺。
食用芦笋，有利于清热解毒，生津止渴，降低血压，改善心血管功能，利于减肥，提高机体代谢能力，提高免疫力等。
By 印象时光1
一年四季里，春天和芦笋一样，都是被偏爱的存在。因为万物复苏的生机，因为百花齐放的烂漫，也因为……好吃。
简单的食材经过烹饪，也能让人爱不释口。尝过了芦笋的春天，才算是完整的春天。你的餐桌上，已经出现芦笋的身影了吗？
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