2020-11-20 14:35
秋冬季，吃牛肉羊肉都不如吃它，加花生炖一炖，满满的胶原蛋白，入口即化，太香了！这菜叫花生炖猪蹄，不需要任何调料，原汁原味，太好吃了。女人不管多忙，入冬之后都要常吃它，皮肤细腻光滑，脸色红润，气质绝佳。
在广东，女人坐月子都要吃猪蹄，比如猪脚姜、花生猪蹄、猪脚煲汤等。猪脚通过熬煮熟，有原汁原味的胶原蛋白，比任何动物都要高。猪蹄很常见，口感好，味道鲜美，是很多人喜欢吃的菜。猪蹄其实有区分，前腿叫猪手，后腿叫猪蹄。前腿肉多骨少，后腿筋骨多肉少。所以买猪脚的是要买前腿，当然，前腿价格会比后腿稍微贵些。
花生炖猪蹄是广东的家常菜，好吃的技巧有四点：第一猪蹄的挑选，要挑选前腿。优质前腿猪脚，自然光滑无黑斑，无异味，有自然的猪蹄腥味。用手摸一摸，不会黏糊糊。压一压，有自然的弹性、紧实，不是浮肿。第二、前腿比后腿肉好吃，但是价格不同，可以根据自己的实际情况购买，只有是优质的猪蹄都可以，不一定要要前腿。第三、花生猪蹄，不需要任何的附近调料，只需要加少许生姜去腥就可以。原汁原味，更好吃。第四、猪蹄要汆烫，再煲汤，汤清香不浑浊。掌握以上四个技巧，接下来分享做法。
【花生炖猪蹄】食材：前腿猪蹄、花生、生姜、陈皮、食用盐。其中生姜可以去腥、陈皮可以去油腻，让猪蹄味道更好。喜欢吃香的还可以添加其他调料，但是我家喜欢吃原汁原味所以没有放太多调料。步骤1：购买猪蹄的时候让商家去毛、切块，回家就省事多了。猪蹄用清水清洗干净，再次检查是否有猪毛，要清洗干净。
步骤2：花生要挑选优质的花生，不能发油、发黑，会影响整锅汤的味道。挑选好的花生，清洗干净，浸泡。生姜、陈皮同时也准备好。
步骤3：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里，汆烫捞出，可以看见锅里有很多漂浮物，可以用勺子撇出来倒掉，这样的汤就会很好喝。
步骤4：把汆烫好猪蹄、清洗干净的花生仁、生姜、陈皮、放入压力锅，接着倒入适量的饮用水。水要浸没食材，但是不要超过锅里的最高水位线。
步骤5：合上盖子，选择煲猪蹄，时间约70分钟，可以把时间缩短至50分钟，因为这个是压力锅，50分钟煮锅。如果是砂锅需要2个小时，猪蹄才会软烂。
步骤6：猪蹄炖好之后，自动保温，可以取消电源。然后焖10分钟，开盖之后，加入少许食用盐，搅拌均匀就可以。入口即化，太香了。
【sourcehe温馨小贴士】1.猪蹄不是越大越好，一个猪蹄2至3斤左右的最佳，吃不完这么多的可以分二次煮，或者购买的是要半只。2.猪蹄骨头多，用压力锅炖猪蹄，容易炖得软香，骨头与肉容易分开，入口即化，满满的胶原蛋白，很好吃。3.喜欢原汁原味吃就不要放其他调料了，只要生姜、陈皮就足够。虽然颜色不好看，但是更健康。4.关于前腿好是后腿好，看个人喜欢，价格也不同，根据自己喜欢吃的购买就好，只有新鲜优质的猪蹄就可以。5.没有花生的可以用黄豆炖猪蹄，味道也很不错，黄豆的营养价值也很高，也是完美的组合。
花生猪蹄你喜欢吃吗？猪蹄还有哪些做法，期待你留言，分享你的观点。冬天多吃猪蹄，身体暖和，皮肤好。
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