“生鲜奶”不宜直接饮用

　　健康报讯 （记者刘志勇）7月10日，国家食品药品监督管理总局发布食品安全风险解析称，有消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点，是一种很好的饮品；但事实上，直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。

　　国家食药总局表示，由于营养丰富等特点，纯奶是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶，其微生物污染主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。“生鲜奶”没有经过消毒处理，产品信息难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患，尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大，建议不要直接饮用“生鲜奶”。

　　国家食药总局表示，由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“黏稠”“风味浓郁”的感官印象；但研究表明，“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。市售的预包装纯奶是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，符合国家有关标准要求。

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