淡
张金刚
父亲记忆力下降,常会因炒菜忘记放盐而自责。学医的妹妹安慰父亲:少吃盐,会降低高血压、心脏病发病率,您这是科学养生之道!虽然这菜的确寡淡无味。
《说文》中释义:淡,薄味也。味虽薄,但饮食清淡,却是有益健康,毋庸置疑。
长食腥荤油腻、咸辣味重之物,日久难免不适。间或杂以清淡食物,反到感觉滋味十足,鲜香无比。粥,浓缩谷米豆类之精华,与清水完美融合,利口养胃、喷香诱人;汤,积聚肉菜菌等之营养,将清水赋予身价,滋补养颜、风味独具。一桌佳肴,无几道精致清淡之菜,何以撑起席面;这点,南方菜系绝对上品。
因淡食之独到,每逢生病厌食,母亲总会煮粥或煲汤,端于床前,用勺舀起,吹凉送至嘴边,哄我咽下;病情好转,身体也未亏虚。长年累月,母亲常备着白开水供全家饮用;致使我向来不嗜茶、咖啡之类饮品,倒因白开水之补水、排毒、利咽,而受益匪浅。如今,对母亲的依赖渐淡,却犹记这清淡之中浸融的厚重母爱。
许是受够了暑气的潮闷,“云淡天高风细”(柳永《佳人醉》)之秋一来,人们便甚是钟爱;登高、远眺、仰望星空,爽爽的秋季让烦躁之心也恬淡许多。许是厌倦了浓汝艳抹的掩饰,人们渴慕的“神仙姐姐”,往往也是淡妆雅服,浑身洋溢着“清水出芙蓉,天然去雕饰”的淡雅气质,淡远尘世、一袭素纱、明眸浅笑,美艳至极。
牵手心仪之人,感情似乎却被日子冲淡。卿卿我我的缠绵、你浓我浓的依恋,恍然已成往事,淡忘于柴米油盐之中。“白开水”般的烟火日子,感情淡了、交流少了,没了激情、没了情调,偶尔拉手却如“左手拉右手”般不过电;两人相对,常常无言,各自忙碌,近乎冷战;但日久而成的默契,正如赵本山小品中老两口“一个字一个字地蹦”那样心有灵犀。静心品味,若真平淡到这般模样,那生活也算过到了极致。
俗话说:水火不相容。可“淡”,拆字却是“一水傍二火”,自然天成、相依相偎。这是何种意境,何等气度;寓意深刻,意蕴悠长。或源于某种机缘,自古文人似乎对“淡”,向来情有独衷。
菊,便是绝佳的寄予。唐代司空图的《二十四诗品?典雅》中云:“落花无言,人淡如菊,书之岁华,其曰可读。”菊开深秋、荒野,淡定、执著,不媚、不争。因此品格,也便很容易理解陶渊明“采菊东篱下,悠然见南山”,与菊相伴、遁隐世俗的生活。
菊之淡,与人之淡,相喻相通。这样的淡,淡在荣辱之外,淡在名利之外,淡在诱惑之外,却淡在骨气之内。这样的淡,能够让我们在物欲横流的滚滚红尘中,击破纷扰,洞察世事;谢绝繁华,回归简朴;淡泊明志,活出真我。
水,亦为淡之典范。“上善若水”,泽被万物而不争名逐利,何其淡泊、高洁;“碧水东流”,汇聚千河低流入海,何其淡然、包融。这是水之品性,更当为做官、修政,为人、处世之信仰和遵循。一生被名缰利锁束缚,牵着鼻子走,不懂知足常乐、适可而止,不懂低调做人、淡入淡出;当弄丢了幸福甚至自我,怕已追悔莫及,这是何等悲哀。
“君子之交淡如水”,若为朋友,便无半点私心、丝毫功利。酒肉朋友、麻将朋友,这不是朋友;忽近忽远、貌合神离,这更不是朋友。真正的朋友,虽不朝夕相伴,却可心心相惜;经得起世事考验、时间打磨,最终陈酿成一壶老酒,如水般清澈甘醇。既为朋友,就当至真、至纯、真性情;随缘、惜缘、不攀缘;高雅纯净,清淡如水。
淡,食之薄味,却益于身心;品之寡淡,却蕴涵真味。淡,是饮食之上品,生活之真谛,更是处世之道义,人生之境界。
联系客服