烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常味
喜欢吃披萨,喜欢奶酪的味道,今天是第一次这样完完全全做了一回披萨,很多时候不知道自己的潜能有多大,只要好好努力发掘,一定都可以做的很好。感谢香哈“我爱传菜谱”的活动,让我们又再一次突破了,挑战了自己。
先把披萨饼皮的食材加入面包机内(除黄油外),顺序依次是水、盐、细砂糖,高筋面粉,然后在面粉表面划一道,把酵母粉倒入。开启揉面功能,25分钟。
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面团揉至10分钟后,加入黄油继续揉15分钟,然后发酵,发至2倍大。
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趁着面包机在揉面和发面的时间,把披萨酱制作好备用。把番茄酱、细砂糖、黑胡椒粉、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、披萨草以及清水一起加入碗内。
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用筷子搅拌均匀。
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盖上保鲜膜中火加热1分钟,取出拌均,再加热1分钟即成披萨酱。
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准备好食材做披萨馅料。
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把青椒、红椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、紫甘蓝清洗干净,沥干水分,用刀把各蔬菜和香肠切好。
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把披萨馅料所用的食材(除香肠外)放入烤盘内。
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入烤箱中层,170度烤5分钟至水分收干备用。
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面团发至2倍大,用手指沾点面粉按下去,如果不回缩就可以了。
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把面团取出排气,然后滚圆。
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用擀面杖擀成面皮,擀至8寸大。
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在披萨盘内刷上玉米油(或抹上黄油)。
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把擀好的披萨饼皮放入盘中,用手按压饼皮,把饼皮撑至与盘子同意大,边缘挤出一圈圆边。
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用汤匙往饼皮边缘按压下。
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用叉子在饼皮上刺出排气孔,再度发酵约20分钟。
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边缘刷上全蛋液。
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在饼皮中间放上做好的披萨酱。
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撒上2/3的马苏里拉奶酪。
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放上预先烤过的蔬菜和香肠粒。
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入预热好的烤箱中层,上下火220度,先烤15分钟。
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烤至15分钟后取出,撒上剩余的奶酪,继续烤3-5分钟,直至奶酪化掉即可。
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趁热好吃哦。
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我这个还是颜色稍微烤深了些。
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特别香的披萨,切块开吃啦。
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成品图。
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1、我用的是烘焙的量勺,1大勺是指15g/15ml,1小匙是5g/5ml。 2、没有面包机可以直接用手揉面。 3、饼皮第二次发酵时间按室温而定,夏季发酵10分钟即可,冬季发酵20分钟左右。 4、按自己烤箱脾气来调整时间和温度,烤至期间要注意观察上色情况。
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