雪蛤固元膏怎样做

雪蛤是广东的叫法，就是长白山的林蛙油，雪蛤这个名字比较形象而有创意，我比较喜欢。长白山林蛙个大体长有七寸，产出的林蛙油水发后晶莹剔透，营养价值高，冬天进食大补。记得在长白老家，每天早晨上学前，吃上一勺雪蛤固元膏，心里热呼呼地，北风呼啸的路上一点也不冷。

雪蛤又名哈什蟆油，是东北雌性林蛙卵巢生成的软体油，经干燥加工而成固体。干雪蛤呈灰黑色，泡发后就会变得雪白。雪蛤具有滋阴养颜的功效，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、激素、氨基酸和矿物质。

雪蛤固元膏的材料:
冰糖、桂圆肉、枸杞、山东大枣、东阿阿胶、雪蛤、红枣、莲子、核桃仁、杏仁黑芝麻、桂圆肉、黄酒等（根据自己口味任意添加坚果都可以）

雪蛤固元膏怎样做:

1.首先你要用剪刀把雪蛤的肚子剪开，然后你会发现里面有很多黑色的卵，卵的旁边又有一些暗黄色的硬块，这个暗黄色的硬块就是我们将要拿来炖着吃的雪蛤油了。

2.你要把那些卵和蛤油取出来，再分出蛤油和卵，把黑色的卵丢掉，只留下蛤油。

3.分好后，我们就可以开始泡水了，要泡久一点，样蛤油会越来越膨胀，泡出来的蛤油里面会有一些杂质，我们要用小钳子或者筷子把那些杂质去掉，只留下白白嫩嫩的蛤油。

4.准备材料:阿胶500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，红枣500克，雪蛤数只，杏仁300克，冰糖100克,绍兴黄酒。几种食材均磨成粉，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入料酒，搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。大火煮开后关小火,煮半个小时或更久一点没关系，然后放入雪蛤，小火煮半小时，等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。

小诀窍：较好的雪蛤，一般可以达到水发涨大40倍以上。真正好的雪蛤可以达到水发80到100倍。发泡的时间4到6个小时或一整晚，不要用温水发，夏天如果水发时间比较长，晚上应放到冰箱冷藏。

禁忌：雪蛤属性偏凉，患有严重糖尿病的人，及经常胃痛、腹泻的人都不宜饮用雪蛤固元膏。