“汤”是一种历史悠久的膳食,提到养生必提到汤膳,“汤膳”也是中华民族饮食文化的一大代表。
俗话说“吃肉不如喝汤”,相对肉而言,汤不仅具有鲜美的味道,还含有丰富的易被人体吸收和利用的短肤和游离氨基酸、骨胶类物质、维生素以及矿质元素等水溶性营养成分,因此特别适合于老人、儿童、孕妇、产妇、体弱和生病者食用。同时,汤中还含有大量的水分及一定量的脂肪和糖类,可为人体补充水分、提供能量,促进消化,维持机体健康。
但并不是人人都适合喝汤。
对于存在高尿酸血症或者痛风的人,最好少喝肉汤,特别是鸡汤。因为肉汤中含有大量的嘌呤,可能对自身嘌呤代谢造成过重负担。嘌呤与高尿酸及痛风有着十分密切的联系。嘌呤摄入过多,超过了人体代谢能力,虽然绝大部分嘌呤会转化为尿酸排出体外,但剩余部分嘌呤则会沉积在人体各关节处,引起痛风。
相比牛肉、兔肉、猪肉、鸭肉,鸡肉的嘌呤总量最高,为1.4237mg/g,几乎是牛肉的两倍。而在煮汤的过程中,嘌呤会逐渐溶解在汤中,煮的时间越长,溶解的嘌呤越多。
此外,想减肥的人也不能乱喝汤,因为汤里面溶解了很多脂肪,乳白色的汤就是脂肪与蛋白质结合的一个结果。如果喝汤最好先撇掉表面的浮油再喝,以免摄入过多脂肪。
食物带给我们健康快乐的同时,也能带给我们痛苦。了解自己所吃的每一种食物,才能做一个健康而快乐的吃货。
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