百合是集观赏、药用、食用价值于一身的植物。《神农本草经》中就记载百合利大小便、补中益气。中医理论认为，百合味甘、微苦，性微凉，主要功能是润肺止咳、清心安神、益气养阴。
生百合清心安神功能强，而蜜炙百合润肺止咳力强。现代研究发现，百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素等营养成分外，还含有一些特殊的药理成分。
百合的食疗做法非常丰富，如人们常吃的西芹百合，其实也有清热润燥的作用。如病后或产后便秘、气阴不足以及有内热的人，可将百合煨汤或煮粥常服。
百合还可以同蜂蜜一起蒸，然后含服、嚼食，用来补肺润燥，对神经衰弱、更年期综合征有效。
百合也可配杏仁、麦冬、桑叶、枇杷叶等，具有养阴、润肺、止咳的功效，可用来治疗感冒后咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥，久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。
也可以将百合搭配甜杏仁、莲子、银耳、枸杞、秋梨，做成各种甜品服用，均有滋阴润燥的功效。
在食用百合时，需注意以下几点：
1讲究体质
虽然食用百合有诸多功效，但还是要根据每个人的体质和实际情况摄食。百合性偏于凉润，因此由风寒邪气引起的感冒咳嗽者不能用，平时体质偏于虚寒、特别怕冷、四肢凉的人也不宜服用，脾胃不好、消化功能差、经常大便稀溏的人更不适合服用。
2不宜过量
百合中含有的药效成分，特别是秋水仙碱这一类生物碱，有一定毒性虽然百合中的含量极其微小，但也应当引起注意因此，百合食用前要用沸水烫过或蒸过，不宜服用完全生的百合，更不宜过量。
3不要随意服用花朵
百合鳞茎不同于百合花，有的人认为百合花非常美丽，洁白娇艳，但是百合花并不能用来美容养颜。
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