转眼间秋去冬来，又到了吃牛肉的季节。约几个朋友，围着牛肉火锅，喝着烧酒，快意人生，吹牛打屁，别提多美。现在随着社会生活水平的提高，大家餐餐都不离肉，不过一般都是猪肉，鸡肉，鱼肉等为主，因为这些肉相对来说价格便宜。但羊肉，牛肉因为养殖成本较高，价格也相对不便宜，所以吃的也比较少，而且吃的时候一般都是在冬季。
中国人讲究冬藏，藏的就是体力、气力和精力。不过牛肉如果烹饪手法不对，不仅炖煮出来的味道欠佳，还会粘牙，对老人小孩的消化也不好。牛肉炖不烂嚼不动怎么办呢？你肯定想知道怎么样炖出来的牛肉既烂软入口，又清香扑鼻吗？那么就请看仔细咯，小编可就只发这么一次哦。
其实说起来也是很简单，在炖煮的时候只要加入这3样东西就保准你炖煮出清香入鼻，保证不到20分钟就能让牛肉软烂入味。第一步就是准备好食材：新鲜的黄牛肉，新茶叶或者老茶都可，白酒，山楂片，花椒粒，大料，香叶，陈皮、耗油，老抽、生抽，冰糖、葱姜蒜等适量，如果喜欢吃辣的可以放点干辣椒之类的。
第二步就是泡出血水，将新鲜的黄牛肉，顺着纹理切成大小均匀的小块，放到加了盐的清水中，大概1个小时左右，这一步的主要目的是让牛肉里的血水慢慢的渗出，减少腥味，让食材更加干净。泡好后，将上面那些配料连同牛肉一起放到清水中，猛火烧水，这里清水一定要没过牛肉。
大概两分钟左右，我们会发现牛肉慢慢变色，水面上也有些许浮沫，这些都是血水，需要将其捞出去除，减少腥味。大火烧开后，再转小火慢慢炖煮18分钟左右，你就会闻到一股诱人的香气，让你口水直流。如果大家想效果更好，小编建议大家可用砂锅来炖煮，因为其能最大程度的保留牛肉的原汁原味。
看到这里大家肯定会怀疑小编的方法也没有特别的，这么点时间够不够，其实大家是多虑了，因为这个配料里多了一般少见的山楂片、白酒和茶叶，这三种宝贝能让牛肉在短时间内快送软烂而又保持原来的鲜香。家中有老人小孩的朋友们，不妨一试，定会满意。
转自奇闻百家 2018-10-27 19:51:01
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