你身边一定有这样的糖尿病人，从来不忌口，依靠药物或者胰岛素来控制血糖水平，认为这不吃，那不吃，人生还有什么意义。身边的亲友好言相劝也很难改变他们的观点，只能眼睁睁看着他们的病情一点点恶化。
还有一些人，发现自己得了糖尿病之后，积极听取各方建议：不再喝粥、不吃白米饭、白面条、油饼等食物，把主食改成了粗粮。通过调整饮食之后，发现餐后2小时的血糖水平真的有所回落。就这样，如今有越来越多的糖尿病人群，加入了每天吃粗粮的行列。
如果你也正在食用粗粮干预2型糖尿病，那么，这里建议你不要把注意力只放在餐后2小时，或者更直白地说，粗粮不是干预2型糖尿病的理想食材。
每100g白米含有碳水化合物77g，由于在精加工的过程中剔除了大部分的膳食纤维，这意味着，这77g碳水化合物（淀粉），消化吸收后会被快速代谢成葡萄糖，升糖指数高达84，也就是说，吃了白米饭的高血糖人群，血糖会快速飙升。这也是很多高血糖人群不吃纯白米饭的主要原因。
那么没有精加工的荞麦，在控制血糖方面是否会好一些呢？
每100g荞麦含有73g碳水化合物，天然谷物含有大量的膳食纤维，荞麦的升糖指数不高，只有54，属于低升糖的谷物。这也是为什么很多人吃了荞麦之后，血糖会相对平稳。但很多人忽略的一点，就是即便不计算膳食纤维，每100g荞麦的净碳水含量也在65g以上。那么没有代谢成的血糖的碳水化合物呢？凭空消失了吗？
答案是：还在缓慢地进入血液，荞麦等粗粮只是让你的餐后2个小时的血糖，看上去更平稳了一些而已，实际上，有些人吃了粗粮后，餐后3小时的血糖值还处于高位，高血糖水平的“战线”拉的过长，显然不利于并发症的控制。
以上的观点，不是为了证明粗粮不好，而是想说，对于胰岛素敏感性下降、胰岛功能受损的糖尿病人群，即便是缓慢上升的血糖，他们也是难以控制的。
在人体需要的三大宏观营养素中，只有碳水化合物会直接代谢成血糖，相反蛋白质和脂肪不会。
因此，对于难以降低血糖的糖尿病人群来说，富含蛋白质和脂肪的食物，和粗粮相比，可以更好的控制血糖水平，同时减轻胰腺压力。
也就是说，更好的做法是，在饮食中降低任何形式的碳水化合物，包括粗粮，不是一点不吃，而是尽量保证在每天碳水化合物的摄入量不超过100g。
可能有些人无法一下子接受上述理论。其实你可以选择一天做一下测试，比如中午只吃鸡蛋、鱼类、坚果、肉类、非淀粉类蔬菜，吃到不饿放下筷子，然后测量一下餐后2小时的血糖水平，看看是否比之前更好。
或许也有人说，不吃主食会营养不良。
事实上即便有一定膳食纤维、维生素和矿物质，粗粮的营养密度也不如鸡蛋、海鲜、肉类和蔬菜。并且粗粮还含有大量的磷，以及植酸，在一定程度上会限制营养物质的吸收。
代谢正常的人，选择粗细搭配，是一个非常好的饮食方式。
糖尿病前期，选择多吃一些粗粮，同时搭配高营养密度的食物，配合运动，也可以改善血糖水平。
但对于已是糖尿病人群来说，粗粮已不是最理想的选择，所含有的淀粉，还是会缓慢进入血液，给已经难以代谢血糖的身体带来更多的负担。
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