近年，南方柑橘畅销、市场红红火火，农民高价卖果增收致富。然而，北方苹果产业不够给力，收购价格萎靡不振，与市场高企的零售价不相匹配，这是什么原因呢？
- 果农易 -
为什么有的便宜滞留，为什么供不应求疯抢
众所周知，苹果在中国的种植面积突破了3500万亩，产量超过了4300万吨，这是水果里的第一，中国也是全球最大的苹果生产国消费国。
但是苹果的总量占全国水果总量的大概15%，这样的比例从整体上讲还不能算过剩，这里主要原因是品质管理与产能管理的问题。
果农在品质管理与产量管理方面基本没有自己的核心主见，都是随大流。在我们服务的农户中，经过对果园体检、果树年龄、棵树、密度还有土壤等各项分析后，会出一个报告，主要是给出管理指导，有比较确定的产量、管理目标，这样在最终结果上优质率能提升30%左右，销售会好很多。
这是有的便宜滞留，有的供不应求的核心原因，你可以和你周边的比，和最好的比，不要老听媒体说这滞销那没人要了，那都是弄得差的。好东西，都在抢！
为啥超市贵，一斤苹果从产地到超市终端究竟增加了多少成本？
一般苹果的流通环节如下:果农—产地经纪人（或者冷库）—一级批发商（从产地拉货）—一级批发市场—二级批发商或者商超—终端消费者。最终苹果到消费者手里经历了5层中间环节。
我们假设产地果农卖到手的钱是2元/斤，现在冷藏成本大概是0.25元/斤，经纪人费用大概0.05元/斤，这样到产地的一级批发商采购成本是2.3元，然后是分选，包装，运输。
分选的残次率果农货一般有20-30%不合格，那么新增0.46-0.69元/斤的残次成本。如果残次果能卖1元，则最终残次增加成本大概0.35元。
分选包装人工费用大概0.15元/斤。
包装纸箱，网套，保鲜膜的费用大概0.2元/斤。
从产地运输到一级批发市场费用大概0.15-0.3元不等，根据距离远近有差异。折中取0.2元。
这样一级批发商做到一级批发市场时的成本变为:3.2元/斤。
此时我们给一级批发商13%加价率，也就是他们的利润空间大概0.4元。苹果价格成为3.6元。
进入一级批发市场的进场费一般一车200-400不等，这部分先忽略。
交给批发档口，档口一般收取4%佣金，大概是0.15元。
这时从一级批发市场的批发价成了3.75元。
二级批发商3.75元拿货，拉回去供给水果店或者超市。水果店扣点一般30%-40%，此时水果店的售价成了5.3-6.5元/斤。
这就是一个苹果价值的全程。在烟台产区特别好的苹果收购价高大达6元，超市里12元以上的苹果一般都是特别优秀的果子。
5-7元的苹果总体品质中等。
5元以下的果子品质会很差。
优质优价成为苹果产业的核心趋势，果农必须转变思想。
消费升级已成为最大的趋势，年轻一代消费者对品质要求越来越高，不仅要重视外在品质，更要重视内在品质，多用有机肥，精细化管理，不用除草剂，减少化学肥料使用，果园自然生草，更换新品种，等等都是需要关注的品质提升途径。
- 卫农老头 -
目前全国苹果是处于买方市场，供大于求，尤其是质量等级相对较差的苹果着充斥市场，而高质量的名牌苹果却相对比较少。农村里价格便宜卖不了的苹果，不是品质比较差、果面不干净、果面色泽不好、果子大小不一，就是种在非适生区，苹果口感比较差，加之缺乏宣传，没有知名度，没有形成销售市场，外边客商不了解进不去。再就是死守着陈旧品种不放，跟不上形势的发展变化，不更新换代的老品种苹果。你看，别说是知名度比较高的名牌苹果，就是普通地区的农村里，同样是种植苹果，做工精细、水平高的优质苹果，不但价格高，还卖得快。做工水平比较低，果品质量差的苹果，就很难卖了。
关于大超市苹果卖得比较贵的问题。对这个问题先要从苹果收购说起。我家种植苹果，我们村里就有一个销售市场，所以我了解。客商收购苹果讲的是优质优价，比如收商品果，要求是果面色泽要饱满、不能有一个黑点，果形要端正，大小要匀称等等，在价格上比一般苹果要高出一大节，收购到这样的苹果后，就会送入大超市去卖了。收购半商品果，要求果面上色要达到80％，可以带2至3个黑点，相应的要求松，价格就比较低一些。收购下这样的苹果后，一般会放在街道上的摊点、小超市等处去卖。还有要求更低一点的大路货，一般价格更便宜，会采取走村串乡的方式销售。
说完了收购情况，再来看看大超市苹果价格贵的另一个方面。客商高价收购苹果后，还要雇人来分拣、包装、装箱、搬运，雇车拉运等，各个环节都需要钱，还有苹果经纪人，收购苹果时的临时存放地也有费用，客商吃住行的花费以及利润，大超市的利润等等，这整个环节的费用加在一起，大超市的苹果价格能不贵吗？
- 齐东晏子 -
据官方消息，中国是世界上苹果种植面积最大，也是总产量最高的国家。中国的苹果产量约占世界苹果总产量的55%。2015年中国苹果总面积在3500万亩左右，苹果总产量在4000万吨以上。那么，按照此数字计算，如果不加大苹果出口，中国国民只要会喘气就算，每人每年需要31公斤苹果，才不会出现产能过剩问题。
山东是中国苹果主产省，而我的家乡是山东烟台，是山东最大的、最好的苹果产地。主要种植红富士苹果为主。我所处的县市招远市，被命名为中国红富士苹果之乡，邻近的栖霞市被命名为中国苹果之都。由此来看，我们当地的苹果如果流通渠道不畅，势必造成苹果价格下跌，并大量积压。
就这两三年状况来看，农村苹果价格低廉并积压现象非常严重，多亏现在冷库增多，才不至于大面积的苹果腐烂，但往往今年新苹果上市，去年的苹果还没有卖完。农民苹果价格卖到一块多钱，去掉冷库费用，农民所剩已经严重伤本，所以造成近年来农村大量砍伐苹果树现象。
那么，农民的苹果已经到了亏本的地步，为什么超市的苹果却非常贵呢？
我可以负责的告诉大家，造成农民苹果价格下跌的原因，不完全是因为市场规律，不能全归为苹果产量过高过剩。最主要的原因之一是：农民贪图高产量，没有重视高质量。超市的苹果贵，是因为选进超市的苹果都是好苹果，是经过层层挑选的没有毛病的苹果。而果农的苹果，混级而卖，好苹果的价格让熊苹果的价格拉低了。
我们这儿苹果销售，一般都依靠外地的苹果经销商前来收购，当地果农一般都是只管生产。虽然这几年苹果价格下跌，但是，就农户而言，并不是所有的果农都赔钱，一样有靠种植苹果而发家致富的。卖不上价格的苹果，大都是老树上产的，或者缺乏科学管理经验的果农生产的。而树龄低、品种好，加之果农科学管理的，产出的苹果还是价格不菲！如果果农在销售苹果时，再进行初选，没有混级而卖，收入还是非常可观的。
超市的苹果是哪里来的呢？
超市的苹果来自于果品经销商，和果农不对接。而苹果经销商收购的苹果，是经过层层选级、严格把关后再进行精美包装，当然能卖上好价钱。这几年有个现象，果农挣钱少甚至赔钱，有些果农不再从事苹果种植，干脆转为果品经销渠道的包装工。外地的经销商收购苹果入库保鲜，再从农村招收闲散劳力进行选级、包装，有毛病的苹果初选出来卖残果，好的苹果流进城市的超市或外地农贸市场。经销商雇佣当地的人工，一般每人每天100元左右，还要加上冷库费用，加上运输费用，再加上足够的利润，进入市场的苹果价格肯定大大高于收购价，甚至翻了几倍。
所以，农民要想继续依靠苹果致富，那么首先要淘汰老劣品种，其次要掌握科学的管理方法，不能再和过去一样粗放式生产，要想尽办法提高果品的质量。同时，建议果农还要学会销售，在销售时对自己的苹果进行初选，不能混级而卖，这样才能好苹果卖出好价。
当然，国家和政府应该加大苹果加工和收购，加大苹果出口，尽量畅通果农的苹果销售渠道。也就是说，国家要促进苹果生产大国向苹果产业强国迈进，山东要促进苹果生产大省向苹果产业强省迈进，县市和乡镇地方政府都要合理加以引导，促使果农增产增收。
- 繁华落尽君辞去 -
农村果农的苹果价格便宜还滞留
原因一 果商给价低，果农不想赔本
近几年，苹果年年大丰收，果农们忙活了一年，都想给自家的苹果卖个好价钱，可是客商却不买账。如果一味地压价出售，他们就有可能赔本。“现在成本不断增加，套袋，施肥，人工采摘都是一笔不小的支出，辛辛苦苦了一年，不想做赔本生意。”
原因二 田间地头的道路设施跟不上
一些发展果业的村庄，虽然给地里的果树付出了辛勤的汗水，但是却不出任何的人力、物力、财力来维护道路设施，村间地头的道路只适合小型的车辆通行，而果商为了划算，一般都是大量的进行收购，大型的车辆却进不去，“都说宁走十里光，不走一里荒，道路不通，也是水果滞留的一个重要原因。”
原因三 苹果质量良莠不齐
现在很多果农对自家的果园还是粗放式的管理，导致果品的质量参差不齐，这样就影响了苹果收购的价格。
为什么大超市的苹果还那么贵
原因一 市场信息相对不透明
超市进购苹果不会从果农手上拿，而收购商知道市场的行情，尽管果农的果品卖不出去，人家也可以低价购入，翻倍的价格卖给超市！
原因二 超市苹果大都是精品果，本身价格就高！
原因三 超市成本
一般超市占地大，所以各种消费就大，例如租金啊搞些活动啥的都需要钱！当然得在货品上挣回来！
- 农说就是精华 -
在农业领域有一种奇怪的经济规律，叫“谷贱伤农，谷贵也伤农”。
说的就是农产品价格低，农民的收益不高甚至还弥补不了生产成本，从而打击农民生产积极性。而当农产品价格高了，消费者消费能力又跟不上，导致有价无市，农产品卖不出去，依然让农民损失惨重。
形成这种情况的原因是信息不对称，农民在种之前不了解市场状况，跟市场需求方没有对接，盲目生产，靠天吃饭。
果农苹果很便宜了，还是没人来收购。虽然苹果很便宜，但搬运、保存、人工成本依旧很贵，经销商觉得不划算，所以不收购。或者经销商已经挤压了很多库存，再收购底价买出，原本库存里高价收购的苹果就亏大了。
而超市没有直接向果农收购，而是向水果经销商进货，所以也拿不到低价苹果，最终消费者只能在超市购买高价苹果。
整个环节下来，果农、经销商、超市和消费者都没有得到丰收的好处，是一个共输的败局。不过现在很多连锁超市都直接跟一个地区的果农合作社合作了，把市场需求提前告知果农，有针对性的种植和销售，避免了信息不对称，优化了供应链，打破了谷贱伤农的规律，让各方否都能受益。
- yangyangzai -
不光是果农，很多蔬菜和农副产品都有可能一方面大量滞销，而另一方面在超市却卖的很贵。
其实稍微思考一下就可以得到答案。首先从高大上的角度，我曾经看过类似的报道，有专家表示，部分农产品“价低卖难”是受“供给侧”和“消费侧”共同影响的，分析说来就是比如天气状况很好，产量不少，但是受到国内经济下行压力大，出口减少等不利因素影响，部分农副产品消费低迷，所以反应出市场经济供需关系造成的价格波动。
离开高大上，通俗一点去理解。首先农户面对的不是顾客本身，中间多了经销商供货商等，而这些商家收购以及销售农副产品肯定要考虑场地成本，运输成本，人力搬运分拣装箱物力等等因素，然后运到城市批发市场，小批发商在大的批发市场进货，几道环节肯定均在加价，要不商人怎么赚钱？在菜摊或者商店或者超市，扣除摊位费，市场管理费，损耗，人力物力等等又要加价，所以肯定会贵。而且一般来说在从农户手里收取农副产品时，也会挑较好的收购，不是农户有多少就收购多少。
现在市场经济开放，价格也开放，所以这种现象也比较正常，如果还是理解不了可以想想一般过年过节政府都会投放储备蔬菜，一般比市场上便宜很多，就是因为少了很多中间环节，节约了不少成本。
来源：悟空问答
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