#夏日生活打卡季#“冷在三九,热在三伏”,进入伏天以后,高温高湿的“桑拿天”就会频繁出现,这个时候防暑降温和注意饮食调节就成了重中之重。
“冬补三九,夏补三伏”,进入三伏天以后是调养身体的最佳时期,按照传统的习俗,这个时候是“冬病夏治”的好时候,在饮食上多注意少吃寒凉的食物,吃些温和清淡的食物来调节身体防止因为暑热引起的干燥和上火。
绿豆和生姜一直都是伏天里比较受欢迎的食物,绿豆性寒可以帮助防暑降温,生姜可以祛除湿气和寒气,可以帮助身体因为吹空调和风扇受寒引起的不适。
不过绿豆和生姜虽然有不少的好处,但也是有利有弊的,一些肠胃不好的人和经常服药的人,伏天喝绿豆汤反而未必是好事;而生姜也容易引起身体燥热,尤其是生姜辛辣刺激的味道,作为爆锅料使用还可以,如果是用它为主料,很多人也适应不了它的味道。
进入伏天以后,少吃绿豆和生姜,这5种食物都是应季的美味,营养消暑还不上火,老人和孩子都可以吃,今天就给大家分享一下。
鸭子属于水禽,因此它肉质属于凉性的,炎热的三伏天里也不能不吃肉,凉性的鸭肉可以说是非常不错的选择,好吃营养又不上火。
推荐菜谱:咖喱土豆鸭
所需食材:白条鸭、土豆、圆葱、咖喱、白酒
1.鸭子清洗干净后斩剁成小块,土豆刮去外皮洗净切成滚刀块。
2.鸭子凉水入锅,锅中滴几滴白酒,水开后撇净浮沫捞出清洗干净。
3.锅中入油,下入焯过水的鸭肉煸炒,始终用小火煸炒,把鸭子中的油脂煸炒出来,煸炒至鸭肉表皮金黄发皱时,把煸出来的多余油脂倒掉。
4.锅中下入圆葱丝跟鸭肉一起炒出香味,然后添入足量的水,锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖。
5.炖至鸭肉用筷子能够插透时,下入土豆和一块咖喱,继续用小火炖至汤汁浓稠土豆软烂,然后开大火收浓汤汁即可出锅。
小贴士:咖喱中什么味道都有,因此无需添加其它调味料,这道菜汤浓味鲜,汤汁泡米饭也特别受欢迎。
蛤蜊是常见的小海鲜,它也被称作“花甲”或“蚬子”,海边的渔民流传着这么一句话“冷水的蛎子,热水的蛤”,说明伏天海水温度最高的时候,也是蛤蜊的肉质最饱满肥美的时候。
推荐菜谱:黄瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺
所需食材:绿皮黄瓜、鲜活蛤蜊肉、鸡蛋、葱姜末、盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉
1.蛤蜊肉用清水漂洗干净,加入料酒和胡椒粉腌制一会,黄瓜洗净去除根蒂,剖开后去除瓜瓤。
2.黄瓜用擦子擦成细丝,然后剁成末,加入盐拌匀杀去水分,攥干水分后备用,鸡蛋中加入盐和料酒打散,然后入锅中炒至凝固后用手勺敲散取出备用。
3.把黄瓜末、鸡蛋和蛤蜊肉放在一起,加入盐、一品鲜酱油和胡椒粉,淋上花椒油拌匀。
4.饺子皮中包入调好的馅料,捏紧口后入沸水锅中煮三个开,饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。
小贴士:蛤蜊必须要购买鲜活的,可以请摊主帮助去壳取肉,山东沿海和辽东沿海贩卖蛤蜊的摊贩如果不给现场取肉,几乎都没有什么生意。
木耳菜是这个季节市场上常见的绿叶菜,木耳菜的肉质肥厚,吃起来滑溜清香,而且富含叶绿素和多种微量元素,它可以说是三伏天的特别受欢迎的绿叶菜。
推荐菜谱:木耳菜猪肝汤
所需食材:木耳菜、新鲜猪肝、枸杞、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐、干淀粉
1.木耳菜掐去老根,放入淡盐水中浸泡冲洗一会捞出洗净,猪肝剃去白色筋膜,用刀片成薄片。
2.猪肝片入清水中浸泡去血水,捞出挤干水分,加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉腌制上浆。
3.锅中入油爆香葱姜末,下入木耳菜煸炒至变色,烹入料酒挥发増香。
4.炒好的木耳菜中加入清水,大火烧开后撇净浮沫,然后转小火。
5.把猪肝逐片下入锅中,猪肝全部入锅后用手勺推散。
6.猪肝变色以后转大火,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
小贴士:木耳菜选购时要选择叶片深绿色,没有虫蛀的为好,木耳菜的味道滑滑的,吃起来舒服顺滑,属于非常不错的伏天食材。
进入三伏天以后,市场上正是各种豆角大量上市的时候,这个季节的豆角鲜嫩可口,而且富含多种营养,因此人们有“夏吃肉,胜吃肉”的说法。
推荐菜谱:五花肉烧黄金钩
所需食材:五花肉、黄金钩豆角、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、盐、一品鲜酱油
1.黄金钩豆角摘去老筋清洗干净,控干水分备用,五花肉切成跟豆角差不多粗细的条。
2.锅中入油下入八角炸出香味,然后放入五花肉段煸炒,五花肉炒至变色出油后,下入葱姜蒜爆香,烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色,然后下入黄金钩豆角煸炒。
3.豆角炒至变色以后,添入跟豆角一平的水,大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠,加入盐调味后即可出锅。
小贴士:不论烹制什么品种的豆角,都要记得煮熟煮透后食用,否则豆腥味重,也很有可能引起食物中毒。
豆腐是中国人发明的美食,它诞生2000多年来一直深受人们喜爱的平价美食,豆腐的钙含量特别高,不仅如此它的营养也比较全面,而且豆腐属于凉性的食物,特别适合伏天里食用。
推荐菜谱:豆腐烧杏鲍菇
所需食材:老豆腐、杏鲍菇、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许
1.杏鲍菇清洗干净后切成厚一些片,豆腐也切成略厚一些的片,把切好的豆腐入沸水锅中焯烫一下后捞出。
2.锅中入油,油温五成热时把豆腐和杏鲍菇分别入锅,炸至金黄定型浮起后捞出控油。
3.锅中入油爆香葱姜蒜,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,下入过油后的杏鲍菇,加入少许白糖提鲜。
4.锅中汤汁煮出香味以后下入豆腐片,然后转小火焖至汤汁浓稠,加入盐和蚝油调味后,开大火收浓汤汁即可出锅。
小贴士:入伏以后买豆腐,一定要记得闻一下有无变酸的味道,买回来的豆腐如果不急着食用,要入冰箱冷藏保存或用淡盐水浸泡防止变质。
入伏以后也可以多吃丝瓜、苦瓜和冬瓜,对于生姜和绿豆还是要少吃一些,以上5种食物也都是伏天里非常不错的美食,消暑营养不上火,可以根据自己的喜爱适当选择多吃点。
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