导读:在杭州的街头,有一道经典街头小吃葱包烩,被誉为吃货传奇。葱包烩好吃不贵,吃过的人都赞不绝口!
葱包烩
在杭州,街头上各色美食目不暇接。但说到骨子里的经典街头小吃,杭州人一定会提到葱包烩。杭州人一般会念成'葱包烩儿',葱包烩儿('儿'字轻声念)是当地民间最常见的一种食品,一般在早点摊上见得特别多。
葱包烩
葱包烩儿的历史典故是怎样的呢?
黄晓明饰演的岳飞
这还得从南宋时期说起。南宋的时候,金人南下,岳飞精忠报国,率部抗金,取得节节胜利,即将直捣黄龙。
黄晓明版岳飞
奸臣秦桧与高宗皇帝为一己私利,用十二道金牌召回在前线抗战的岳飞,最后以'莫须有'的罪名,将岳飞杀害于杭州风波亭,百姓与爱国军将士莫不痛心疾首,对秦桧恨得牙痒痒。
岳飞被害于杭州风波亭后,杭州的点心师傅出于义愤,用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,用饼包裹,压扁后丢进油锅中炸。 做了油炸的小食,称为'油炸烩儿',用以解恨。
葱包烩
为免秦桧起疑,故以'烩'字谐音,称其为'油炸烩儿',卖给周围百姓食之,以解心头之恨。一时,市民争相竞买,个个恨不得一口吞下'烩儿'。后来的面点师傅在面皮中加入了新鲜脆嫩的小葱,渐渐地,就称其为'葱包烩儿'。
有人开玩笑说,'葱包烩儿'是南宋流传下来的拉仇恨美食;其实,最初的含义就是仇恨秦桧的寓意。
葱包烩
葱包烩儿是怎么做成的呢?
经典的葱包烩儿做法:
1、春卷皮要擀得厚薄均匀,包裹好食材后,需能透出油条的黄葱段的绿。
2、在热平底锅中再压烤,臂力必须要足,烤得透透的才算到位。
3、待压到面皮吃起来脆中略带焦香,葱段已熟软微出汁,此时油条压出的油又浸润着面皮和葱段。
4、再一手拿着葱包烩儿,一手执木条,从这头到那头,依次抹上两道自制甜面酱,一道辣酱,那个滋味儿,就是地道的杭州味儿!
葱包烩
经典美食:
杭州的经典美食有很多,但很少有小吃能如葱包烩一样,可以容纳这么多的美味记忆,可以承载起这么厚重和朴实的民族情感。
葱包烩
这么美味的杭城经典小吃,怎能错过?
温馨提示:欢迎各位吃货、尤其是江浙沪的亲们,别忘记给我点赞、好评和转发哦! 吃货,幸福满满!
记得关注我哦:汉江七号。
联系客服