经典街头小吃葱包烩，杭州吃货传奇好吃不贵，吃过的人都赞不绝口

导读：在杭州的街头，有一道经典街头小吃葱包烩，被誉为吃货传奇。葱包烩好吃不贵，吃过的人都赞不绝口！

葱包烩

在杭州，街头上各色美食目不暇接。但说到骨子里的经典街头小吃，杭州人一定会提到葱包烩。杭州人一般会念成'葱包烩儿'，葱包烩儿（'儿'字轻声念）是当地民间最常见的一种食品，一般在早点摊上见得特别多。

葱包烩

葱包烩儿的历史典故是怎样的呢？

黄晓明饰演的岳飞

这还得从南宋时期说起。南宋的时候，金人南下，岳飞精忠报国，率部抗金，取得节节胜利，即将直捣黄龙。

黄晓明版岳飞

奸臣秦桧与高宗皇帝为一己私利，用十二道金牌召回在前线抗战的岳飞，最后以'莫须有'的罪名，将岳飞杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首，对秦桧恨得牙痒痒。

岳飞被害于杭州风波亭后，杭州的点心师傅出于义愤，用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，用饼包裹，压扁后丢进油锅中炸。 做了油炸的小食，称为'油炸烩儿'，用以解恨。

葱包烩

为免秦桧起疑，故以'烩'字谐音，称其为'油炸烩儿'，卖给周围百姓食之，以解心头之恨。一时，市民争相竞买，个个恨不得一口吞下'烩儿'。后来的面点师傅在面皮中加入了新鲜脆嫩的小葱，渐渐地，就称其为'葱包烩儿'。

有人开玩笑说，'葱包烩儿'是南宋流传下来的拉仇恨美食；其实，最初的含义就是仇恨秦桧的寓意。

葱包烩

葱包烩儿是怎么做成的呢？

经典的葱包烩儿做法：

1、春卷皮要擀得厚薄均匀，包裹好食材后，需能透出油条的黄葱段的绿。

2、在热平底锅中再压烤，臂力必须要足，烤得透透的才算到位。

3、待压到面皮吃起来脆中略带焦香，葱段已熟软微出汁，此时油条压出的油又浸润着面皮和葱段。

4、再一手拿着葱包烩儿，一手执木条，从这头到那头，依次抹上两道自制甜面酱，一道辣酱，那个滋味儿，就是地道的杭州味儿！

葱包烩

经典美食：

杭州的经典美食有很多，但很少有小吃能如葱包烩一样，可以容纳这么多的美味记忆，可以承载起这么厚重和朴实的民族情感。

葱包烩

这么美味的杭城经典小吃，怎能错过？

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