用料
牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
步骤
1.牛肉洗净,冷水下锅,开大火,煮出血水。
2.煮好的牛肉洗净,再次放入干净的水中,加几片姜、香叶、料酒大火煮开,小火煮1.5—2小时。
3.胡萝卜切丝,用滚水焯一下,捞出沥干备用。
4.煮好后的牛肉捞出,待放凉后切薄片。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起,加入辣酱和一点麻油,拌匀即可。
用料
牛肉、葱姜、花椒、大料、辣椒、孜然、糖、红酒、酱油、盐
步骤
1.选好牛肉洗净后,切成比麻将块大一些的块。
2.准备一锅清水煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
3.等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
4.将牛肉放入准备好电饭锅,开始投料。
5.准备好红酒4大杯,酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。加入红酒,酱油。
6.把电饭锅内胆放入电饭锅,盖上电饭锅,煮到自己跳到保温加入葱。
7.盖上盖,继续闷煮一会儿,尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。
8.可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
9.等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
用料
冷冻装牛排、鸡蛋、意大利通心面、黄瓜、生菜、小西红柿、口蘑、番茄沙司、橄榄油、黑椒汁调料、盐
步骤
1.冷冻牛排取出回温至软,口蘑洗净去蒂,切片,西红柿,黄瓜和生菜分别洗净,小西红柿切片,黄瓜切片,生菜切丝。
2.煮锅烧开水,加入1茶匙盐,锅中继续放入意大利通心粉煮熟,捞出拌入少许橄榄油备用。
3.平底锅中倒入适量橄榄油,烧热后放入口蘑片,中火煎至两面上色,将口蘑拨拉到锅边儿,放入牛排,两面各煎一分钟,将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上。
4.将牛排拨至一边,打入鸡蛋,煎至底面金黄(煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹均匀,并拌匀口蘑和酱汁),将蛋翻面后,关火,用余热将蛋烘熟,喜欢鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5.将盘子里摆入牛排和煎蛋,在周围放上口蘑,生菜,西红柿和黄瓜片,将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司,即可。
用料
牛肉、土豆、胡萝卜、葱、黄油、牛奶、咖喱膏、蒜、姜、盐、水
步骤
1.牛肉和蔬菜切成块。
2.黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色。
3.加入洋葱略炒。
4.加入胡萝卜翻炒。
5.加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,最后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。浇在米饭上吃吧。
用料
牛里脊、淀粉、盐、黄豆芽、莴笋、百页、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、生抽、辣椒油、花椒粒、辣椒面、白胡椒粉
步骤
1.1斤牛里脊肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟。
2.黄豆芽洗净掐尾,莴笋去皮切片,百页洗净切丝。起锅烧沸水,下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。
3.另起油锅烧至五分热,爆香姜蒜末,下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱,炒至油色变红。
4.倒入高汤没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分钟至肉熟。
5.加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡,收汁后盛盘,撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末,锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,水煮牛肉完成!
用料
牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖
步骤
1.牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分。
2.快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。
3.姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆。
4.锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
5.捞出沥油,锅中留少许油,大火爆香姜末,转小火,下洋葱牛肉。
6.倒调味汁,转大火,翻炒至收汁,出锅前加少许料酒即可。
用料
牛腩1000-1200g、红油豆瓣酱100g、大葱1根、大蒜1整个、姜2块、冰糖50g、八角香叶桂皮花椒适量、美味鲜6勺、红烧酱油2勺、料酒300ml
步骤
1.牛肉切块放冷水里漂洗20分钟。取一口大砂锅装半锅冷水,放入一半料酒和一半姜片,把牛肉放进去之后我们开大火煮。
2. 趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油,倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去,要中小火慢慢炒,不然很容易烧焦。
3. 用勺子撇掉浮起的血沫,撇到煮开也不会有什么血沫为止,捞起控干水分,水不要倒掉哦,留着一会儿用。
4. 把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里,全部倒进去之后转大火炒3分钟左右。
5. 把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟,然后再把美味鲜和酱油也倒进去。沿锅边把剩下的料酒倒进去,然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。
6. 接着转移到刚才的那口砂锅里,转小火慢炖两个小时,直至牛肉软烂即成。
用料
牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
步骤
1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿。
2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。
3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。
4.牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了。
5.然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐。撒点味精即可。
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