二、特色酸菜鱼，加盐泡，煮后不散不碎（四川民间泡菜配方）

宋刚

师徒情联合会秘书长，师徒情三分公司董事长，2006年自主创业，创立“宋记仔姜王”品牌；2007年将“宋记仔姜王”升级为“宋记跳水蛙芋儿鸡”，之后联合创办“自家鱼塘”火锅鱼品牌、“牛鼎记”牛杂火锅品牌，联合创立“师徒情人民食堂”中餐品牌、“嘎嘎鸭脑壳”中餐品牌、“爱饭”品牌，策划并创办“无签道”牛肉串串香，并建立中央厨房。

他的意愿是：“聚合餐饮，赋能食代”。

特色酸菜鱼

旺销理由

此菜将川厨擅长的泡菜、泡椒与川味鱼结合在一起，不仅为菜肴增加红亮的色彩，还使味道辣而不燥、辛而不呛、酸鲜浓郁、入口醇和，受到了众多食客的喜爱。制作此菜需要注意下面几个关键点：

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