爱生活的馋猫 2018-07-02 12:59
入夏后，这种野菜就开始山间遍野的蓬勃生长，小小的椭圆形叶子，肥厚多汁，轻轻摘开嫩茎，还有微酸的汁液流出，这种野菜就是马齿苋。马齿苋也叫长命菜，农村老人常说：吃得马齿苋，到老无病患。是因为马齿苋具有清热利湿、祛肝火，杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用，由此可见马齿苋虽不起眼，但是常吃对人体还是大有好处的。
马齿苋的吃法多样，而凉拌就是最简单好做的吃法，也是老百姓最喜爱的做法。小时候食物匮乏，零食基本就是红薯野菜，常常从屋前门下摘回马齿苋的嫩芽，洗净焯水拌入调料，几分钟就能吃上解馋。如今，一到夏天我家隔天就会做上一顿凉拌马齿苋，一家人吃得其乐融融，吃了几十年了一点儿都不腻！今天把做法分享给大家，正是炎夏，这道时令蔬菜可别错过了~
【凉拌马齿苋】
马齿苋500克，酱油10克，盐1克，米醋20克，食用油2勺，糖5克，蒜末少许
【制作步骤】
1，马齿苋挑选嫩芽，洗净后浸泡15分钟，因为野生的泥土较多，浸泡之后能尽数去掉余土。
2，烧开一锅清水。
3，捞出马齿苋放入锅内，焯水大约半分钟，马齿苋变软变鲜绿即可捞出沥干水分。
4，稍晾凉的马齿苋放进干净的大碗里面，把调料放入。
5，拌匀即可食用，马齿苋较易入味，因此最好现拌现吃，腌制时间过久会变咸哦~
一份清爽开胃的凉拌马齿苋即可完成，炎热的夏季，不妨多吃这道菜，既清热解暑，还胃口大开。您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种吃法呢？欢迎关注并留言和馋猫交流哦~
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