美味香浓的 烧烤叉烧肉

早就听说梅花肉了，只是以前每次买肉肉的时候问到，店家总是一脸的茫然，所以长期以来一直以为梅花肉与我只是个传说。

！最近几天去超市的时候，在冷鲜肉食专柜发现了切成大片的梅花肉的影子，搜索百度：据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，用来做叉烧肉最为美味！

原料：梅花肉5大片

酱汁：酱油2大勺，红腐乳1块，白砂糖45克，五香粉1/2小勺，料酒1大勺，蚝油1大勺，红腐乳汁1大勺
表面刷液：蜂蜜
烘焙：烤箱140度烤20分钟，家庭制作要根据自己烤箱的大小酌情设置

 制作方法：

1、把所有的酱汁原料放入保鲜盒中搅拌均匀，即成为叉烧肉酱汁。

 2、把梅花肉放入酱汁中，充分的抓捏均匀后，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱中冷藏，腌制两天。

 3、把腌制好的肉肉取出来，放到铺了锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱烤制。

 4、烤制10分钟后，取出，刷上一层蜂蜜，重新放入烤箱烤制；再烤五分钟，再取出刷上一层蜂蜜，再放入烤箱烤制，直到烤熟即可。

 

经验提示：

1、做好的酱汁用过一次之后味道会变淡，建议如果再腌制肉肉的话可以再加入少量的酱汁料。

2、肉肉一定要在酱汁里充分的腌制才会入味，最好能腌个两天左右。

3、在烤制的过程中取出，刷上2到3次的蜂蜜，不仅颜色好看，味道也好。

4、判断肉肉熟不熟，可以用小刀在肉肉上划一刀，如果里面的肉肉颜色一致的话就说明已经熟了。 

5、如果你买的是大块的梅花肉，最好切成1厘米左右的片。