盘点中国饮食8大菜系，是你知道的那个它吗？

现在的美食数不胜数，各种花样，被美食挑花了眼，（例如：西餐、日式料理、韩式料理、泰国料理等）但咱们中国的八大菜系系别你还记得吗？各种特点还记得吗？

八大菜系又称'帮菜'，川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

在选材料，切配，烹饪等技巧方面经过长历史的时间演变而形成的体系，且由于在一定的区域内，气候、地理位置、历史、产物及饮食习惯的不同形而成地方特色，并被全国各地承认的美食。

而且它还有一个显著的特点'南甜北咸'

川菜：以四川成都、重庆，两地为代表，其特点是酸、甜、麻、辣，离不开辣椒、花椒、胡椒，烹饪特点擅长于烤、干煸、烧、蒸

· 例如:麻婆豆腐

鲁菜：特点是清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤的调制，清汤鲜香，奶汤白醇。擅长爆、烧、炸、炒。

· 例如：四喜丸子

粤菜：讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。

· 例如：香芋扣肉

闽菜：擅长于炒、溜、煎、煨，尤以'糟'最具特色。由于福建处于沿海地区，盛产多种比较多海鲜，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴

· 例如：佛跳墙

苏菜：特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。特别是鸭制的菜肴特别盛名。

· 例如：盐水鸭...

浙菜：特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

· 例如：东坡肉

湘菜：特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

· 例如：麻辣子鸡

徽菜：特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，烹调方法擅长于烧、焖、炖。

· 例如：火腿炖甲鱼