东北人最情有独钟的就是面食,常说好吃不过饺子,那重庆最好的不过就是一碗小面了。没有什么烦恼是吃一碗小面解决不了的,实在不行就两碗~一碗小面一份情,一份纯真的心和一份思乡的情怀,老板以“沈家仁”命名,想要表达的意思大概就是“仁义”二字很重要吧,就是我们重庆所说的嘿耿直!
以前这家叫做家仁,为什么突然加了一个字呢,加了以后的味道是不是就和以前是一样呢,这让我很疑惑,必须要去一探究竟才可以。今儿就来给你探秘下这家店的,看看和以前是不是一样,这家店总的来说有三大特征,面,佐料,叶子菜,肥肠
叶子菜:在重庆小面里头没有叶子菜的搭配那可真不算正宗的重庆小面了,少了它可不行,个人觉得吃腻了来一口清爽的蔬菜岂不是刚刚好?叶子菜最常见的就是藤藤菜,莴笋叶,包包白,娃娃菜等,但也得根据季节来定!
面:面条选用不是什么超市卖得鸡蛋面和挂面,面条是手工制作,面粉的发酵时间都计划的刚刚好,面条的弹性和口感和嚼劲儿一吃便知,这关健在于调料师傅的专业性和把控时间!在重庆有细面和“韭菜叶”之分
佐料:店里老师傅提前一天炒料,都是现炒现吃的油辣子,绝不有存货,油辣子最为广大市民喜爱和追捧,不管吃啥都来一勺,凉菜的家居必备品。除了素面,无肉不欢的小伙伴可就大饱口福了,老板的牛肉,肥肠,杂酱等都是选用最好的食材精心制作,个人偏好吃肥肠口味,肥肠的耙香和有嚼劲儿确实让我感动,少有的肥肠膻味儿让我称赞!
重庆小面的标配还得有葱花的搭配,一是好看的点缀,二是增加汤汁的鲜美度,一般人我不告诉他哦,挑面的师傅嘿耿直每次都是一大把葱花从天而降到碗里,像是葱花不要钱~
吃完了以后,发现这家店和以前的味道那真的是一样,这我就放心了,以前喜欢他们家的牛肉,现在他们家的肥肠,那也是相当的美味,这样美味无比的店,那就不应该错过,一定要记得带家里人去仔细的享受一番。
美食发现地:大渡口大雁三村路口建设银行旁 沈家仁牛肉
美食人均价:12元
特色推荐:牛肉面,肥肠面
适合:早餐,午餐
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