开口笑点心的制作方法

                     老北京的点心“开口笑”

 

用料：一个鸡蛋、糖 30克、植物油300克（实用30克左右）、面粉50克、芝麻适量。

白糖用植物油融化；打入鸡蛋，搅拌均匀；加入白面，揉成软硬适中的面团。将面团揪成均匀的小积，太大炸不透，山楂（龙眼、葡萄）大小即可，滚上芝麻；放油锅里炸至金黄。

注：面和油是大约的数，可以自行调节。油以融化糖为好，面和得不软不硬就可。炸好的小点心自己咧开口。