老家主食其实就两样子的，米和面，细分的话，米有大米、小米、黍子、粘米什么的，面呢，老家不产小麦，面都是南方运过来的，对了，荞面、莜面老家还有些地方种着呢。我打小爱吃面食，面条更甚。记忆犹新的一顿面条苦涩的暖暖的，现在想起来还有着嚼头。
9岁的那年假期，老舅家的二哥挎着小筐来给家里送托盆儿，这是一种上山采的通红好吃的野果，一家人品尝着，有点像现在吃榴莲一样，稀罕也珍贵。二哥在一家人的赞许眼光里骄傲地要回家，不忘了说要带上我，姥姥家的模样记不太清，二哥说，跟我走吧，我们家对面山上都是托盆儿，可劲吃呢。闻听这句话，我屁颠屁颠就跟着出发，和表哥开启了姥姥家之旅。
姥姥家依山傍水,满目葱绿,表哥领我上山摘托盆儿,还在姥姥家胡同里和山坡上捉迷藏，几位姥爷见了乐得合不拢嘴。后来，三舅妈说外甥好几年没来了,明晚去家吃礤面。三舅妈一句话馋到了我，在家听母亲说过，礤面要用水把小米泡好多天，泡糟了再用礤囱礤，礤面泡卤吃起来很滑溜,是粗粮细作,村里人都喜欢吃。也记得母亲说过，糟米要是泡得不合适,会药人的，所以谨慎持家的母亲从来没有在家给我们做过礤面，一如她听说有的蘑菇有毒一样，从不给家人吃山珍蘑菇。听了三舅妈说吃礤面,第二天我早早就坐到了三舅妈家炕桌上，眼巴巴坐等礤面面条端上来。
谁成想，表哥嘴快，知道地二姑也就是我母亲怕礤面药人，就告诉了三舅妈。三舅妈家用灶火做饭，看见烟火缭绕中三舅妈擀好的面条下锅，不一会面条端上来了，三舅妈把我拉到身边，一个劲说三外甥今天没做礤面，怕药着外甥，擀的是荞面面条，快趁热吃啊。我用筷子夹起面条入嘴，妈呀，差点喷出来，荞面面条忒咸了!咸得都苦了，草草放下筷子，说吃饱了。
后来听表哥说，三舅妈打下主意不做礤面换做荞面条，是她在村里借了三四家，才借到了一小碗荞面。过惯苦日子的母亲听我说三舅妈家的面条忒咸，就和我说咸中有味，咸中出数。她知道娘家三舅妈是热情好客认亲戚的好弟媳，只是那年月日子忒清苦。
多少年了，还常记起姥姥家荞面面条的味道。其实细想，要是有情和爱在，再苦再咸也透着甜。
敞开量吃礤面还是这两年的事，礤面药人的教导也过去了好多年。前段时间老家县城开了一家礤面馆，特色面食吸引了众多食客，我是络绎不绝中的一个，常去品尝礤面的味道。礤面馆礤面的食材还是小米，和老一辈礤面工艺比有些改良，礤出的面一咯蚪一咯蚪，半个手指肚长短，金黄金黄的，一股淡淡糟米的清香味道，常配的卤子是韭菜和芹菜肉末，我还是喜欢泡韭菜卤的，一碗老家礤面端上来，泡上一抹青绿的韭菜卤，黄绿相间，冒着热气，忙入口，要咋滑溜儿有咋滑溜儿，口头地道，满满老家味儿。
说起来早些年，不论荞面、白面还是粗粮细作的礤面，吃回面条还算是改善伙食，如今真是家常便饭，面条种类和做法多多，精致着人们的生活。超市里有了现成做好的面条，几块票换回一袋随便煮。挂面种类也很多，有蔬菜汁浸润过的色泽鲜艳。每当在家煮起荞面挂面来，就想起小时候三舅妈苦心煮好的面。街上面馆也多了起来，神面，刀削面，手擀面，豆角面，荞面馆，饸饹馆，小县城胡同里都能找得到，想吃啥面有啥面，面条卤子种类也多了，我始终钟情茄子肉丝和韭菜卤子，几十年没变。记得出差时，老北京炸酱面，兰州拉面，陕西油泼面，武汉热干面等等，都一一踅摸着饱过口福。
前几天高考季，家二哥带着侄女从马来西亚回国，侄女半土半洋，国内国外都上过学，高考考到了新加坡一所不错的大学，二哥带着她回老家寻根，和老家老屋照了相。我请他们看了家乡的实景演出，还吃了礤面，00后的侄女是全然不知道礤面的前世今生，一小口一小口吃着礤面，很香的样子，筷子用得不很顺溜，一咯蚪礤面掉在碗边桌上，她用手捡起来放进嘴里，不经意的小动作看出侄女懂事的样子，甚至让我想到了她奶奶一生勤俭的模样。“万里一面条，千山路迢迢”，但愿远赴万里他乡的侄女身上一直流淌着延展着老家的血脉和精气神儿。那天，侄女边吃面边抬头用还算标准的国语问我，这东西叫什么名字来着? 我告诉她，是礤面，想吃就回来，老家礤面最滑溜儿。
步玉忠，男，隆化县税务局副局长。有多篇散文、小说在报纸和新媒体发表。
来源：承德晚报、老羊铲史
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