猪油曾经是我国人民长期食用的主要油脂来源，养猪最主要目的之一就是获取猪油，以前生活困难时，农村杀猪后基本留下腌了咸肉自家食用，有拿出卖的，村民们都喜欢肥肉，有一俗话说“胁条肉搭猪脚朻”，这“朻jiu”也不知道对不对，反正就是树上的疙瘩或者缩成一小团硬硬的东西，难看又不成材的意思，所以“猪脚朻”是很不受欢迎的东西，除了大户人家有钱喜欢吃外，叫农民伯伯买回去吃，是太不合算太奢侈了，根本舍不得乱花钱。恰恰和现在反一反，现在是肥肉没人要，卖肉师傅变着花样斜切一刀，尽量多给肥肉，心中老大不高兴差不多。所以那时候尽量养大肥猪，曾经在央视节目《走遍中国》还是《边疆行》中，那川藏边境的老百姓直到现在还比赛着谁家养的猪膘肥体壮，油膘十几公分的猪肉得冠军获奖励。所以，猪油在相对贫困和食物不怎么丰盛的地方根本不会出现什么健康问题，问题出在发达地区，肉食和其他食物过于丰富，吃多了肥肉和猪油就脂肪过剩，造成健康问题。在东欧匈牙利和罗马尼亚，有一种叫“橄榄油猪”的品种，上世纪也由于说猪油饱和脂肪酸多，吃了不利于健康而不受欢迎，渐渐地饲养量就少了，但这猪肉味道特别好，所以也没绝种，(不像我们的黑土猪现在难以找到)，过了几年，又有科学家研究说这种肥肥的“橄榄油猪”是健康食品，特别有利于老人和孩子的健康，说这猪肉油脂富含 奥米茄3不饱和脂肪酸接近三文鱼，是很好的肉用猪，这猪有绵羊一样卷卷的皮毛，现在又拼命增加养殖量，国家还给予补贴
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